Comprendre Amaretto: un trésor italien
Vous pourriez avoir du mal à croire que l'importation de liqueur d'amaretto aux États-Unis n'a pas eu lieu avant les années 1960. Le cordial aromatisé aux amandes est rapidement devenu un succès dans les cocktails et la préparation des aliments. Dans les années 1980, il était le deuxième en ventes seulement à Kahlua. Il est populaire seul, surtout en tant que boisson dessert, mais il fonctionne aussi comme un grand mélangeur. Beaucoup de gens ont été connus pour l'ajouter à leur café.
Bien que l'on sache que la boisson a été fabriquée en Italie, son histoire d'origine exacte peut être difficile. Deux familles différentes revendiquent la responsabilité du cordial avec les deux ayant des histoires tout aussi intéressantes pour soutenir leur réclamation. Avant d'essayer l'un des nombreux, apprenez-en un peu plus à ce sujet et comment l'utiliser.
Qu'est-ce que Amaretto?
Amaretto est une liqueur avec un goût d' amande , mais étonnamment, il peut ou peut ne pas contenir d'amandes. La base standard de la liqueur est principalement faite de noyaux d'abricot ou d'amandes ou les deux. La boisson comme beaucoup d'autres alcools peut contenir n'importe quel nombre d'épices et d'arômes ajoutés. La version originale a été faite à Saronno, en Italie. Amaretto est italien pour "un peu amer".
Histoire d'Amaretto
La famille Lazzaroni de Saronno, en Italie, revendique le titre d'inventeur de l'amaretto. Ils ont inventé les biscuits d'amaretto de Lazzaroni vers 1786 pour le roi de la région. Puis en 1851, ils ont créé la Liqueur Amaretto , qui consistait en une infusion de leurs biscuits avec un peu de caramel pour la couleur.
Une autre légende de la famille Reina (qui travaillait auparavant pour la famille Lazzaroni) raconte que l'amaretto a été créé par une veuve qui a posé pour le peintre de la Renaissance Bernardino Luini en 1525. La veuve est tombée amoureuse du peintre et lui a préparé sa potion d'amaretto. Sa recette originale aurait été transmise de génération en génération sans changement et est actuellement commercialisée sous le nom de Disaronno® Originale Liqueur.
Utilisations de cuisson peu communes pour Amaretto
Tandis que les biscuits d'amaretto sont probablement le plat le plus célèbre fait avec ce cordial il a eu beaucoup d'utilisations dans la cuisine. Si vous appréciez sa saveur amère et légèrement amère, elle peut en fait faire un excellent ajout à de nombreux plats que vous n'attendriez pas forcément. Vous pouvez l'ajouter à la pâte à crêpes pour rendre les saveurs plus riches. Alors que beaucoup de gens aiment associer l'amaretto avec le dessert, vous pouvez également l'utiliser dans de nombreux desserts! Il fait un merveilleux ajout à la crème glacée et est un ingrédient commun trouvé dans les gâteaux tiramisu. Verser juste un peu dans votre crème fouettée donnera à chaque côté une belle saveur de noisette riche. Quelques chefs l'emploieront pour ajouter une touche d'un coup d'amande aux repas savoureux comme la volaille et le poisson. Pour ceux qui aiment la saveur mais ne peuvent pas avoir l'alcool, l'arôme d'amaretto fait pour une substitution sans alcool merveilleuse. Les