Apportez un avant-goût du café à votre confiserie avec cette recette de fudge au cappuccino. Ce fudge à base de chocolat blanc a une saveur de café robuste et un beau motif tourbillonnant qui imite les tourbillons de lait cuits à la vapeur dans un cappuccino, ce qui en fait un excellent ajout à votre tasse de café du matin.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 cuillères à soupe
- café instantané
- 1 cuillère à soupe d'eau chaude
- 4 onces de beurre non salé (1/2 tasse ou 1 bâton)
- 2 tasses de sucre
- 3/4 tasse
- crème épaisse
- 1 cuillère à café de sel
- 1 paquet de pépites de chocolat blanc (12 oz)
- 1 pot de crème de guimauve (7 oz)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Comment le faire
- Préparer une casserole 9x9 en le doublant avec une feuille d'aluminium et en pulvérisant la feuille avec un aérosol de cuisson antiadhésif . Mettez également un petit bol de côté.
- Dans un petit bol ou une tasse, mélanger le café instantané et l'eau chaude, et remuer jusqu'à ce que le café se dissout. Mettez de côté pour l'instant.
- Déposer le beurre, le sucre, la crème épaisse et le sel dans une casserole moyenne à fond épais à feu moyen-vif. Remuez jusqu'à ce que le sucre se dissout et que le beurre soit fondu.
- Continuez à cuire le fudge, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Une fois bouillante, insérez un thermomètre à bonbons . Faites cuire le fudge en remuant constamment jusqu'à ce que le thermomètre indique 240 F (115 C).
- Une fois à 240 F, retirez la casserole du feu et ajoutez les pépites de chocolat blanc et la crème de guimauve.
- Remuez vigoureusement jusqu'à ce que les croustilles et la crème soient fondues et incorporées. Si nécessaire, remettez le fudge au chaud pendant de brèves périodes pour faire fondre les copeaux. Ajouter la vanille et incorporer.
- Ensuite, ramasser environ 1 1/2 tasses de fondant dans le petit bol. Vous n'avez pas besoin de mesurer, juste séparer environ un quart du fudge. Ce sera le tourbillon blanc que vous voyez dans le produit final.
- Ajouter le café reconstitué au fudge restant dans le pot, et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Gratter le fondant au café dans la poêle préparée.
- Travailler rapidement, ramasser des cuillerées de fudge blanc et les déposer sur le dessus du fondant au café dans un modèle aléatoire, les étaler uniformément sur le dessus.
- Une fois que tout le fondant blanc est pointé sur le dessus, tournez un couteau à travers le haut du fondant, créant un beau motif de tourbillons blancs et bruns. Ne pas trop remuer et boueux les couleurs, vous voulez vous retrouver avec des tourbillons blancs et bruns très distincts.
- Laisser refroidir le fudge au cappuccino et le placer complètement, soit dans le réfrigérateur pendant 2-3 heures, soit toute la nuit à température ambiante. Une fois la casserole prise, sortez-la de la poêle à l'aide des poignées et coupez-la en petits carrés à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé.
- Conserver le fudge au cappuccino dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant deux semaines et le laisser revenir à température ambiante avant de le servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 67 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 6 mg |
| Sodium | 7 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |