Cette recette de chou-fleur rôti aux épices indiennes représente l'une des choses les plus appréciées des cuisiniers à la maison: un plat d'accompagnement aux légumes simple, facile et délicieusement différent. De plus, vous pouvez être fier de vous pour servir votre famille l'un des aliments les plus sains au monde. La saveur douce du chou-fleur en fait la toile parfaite pour les épices et le fromage.
À propos du chou-fleur
Le chou-fleur remonte à 2000 ans dans la région méditerranéenne, ce n'est donc pas le légume le plus récent de la journée. Il est également utilisé beaucoup plus dans la cuisine dans d'autres parties du monde qu'aux États-Unis. Le chou-fleur fait partie de la famille des légumes crucifères, qui comprend également son parent proche, le brocoli, ainsi que le chou frisé, les choux de Bruxelles, le chou et le chou vert.
Ces légumes sont tous des centrales alimentaires, pas plus que le chou-fleur. Il est riche en glucosinolates, qui sont importants dans le soutien de plusieurs systèmes importants dans le corps. Le chou-fleur est également une excellente source d'antioxydants, de vitamine C, de vitamine K, de folate et de vitamine B6 et une très bonne source de fibres, d'acides gras oméga-3 et de manganèse.
Une tasse de chou-fleur a environ 30 calories, avec plus de 2,5 grammes de fibres et environ 2,5 grammes de glucides. L'appeler un superaliment n'est pas une exagération. Il y a l'aspect vraiment négatif du chou-fleur, et c'est l'odeur moins qu'agréable qui se produit parfois pendant la cuisson. Mais c'est un petit prix à payer pour tout le gain que procure ce légume.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe
- Garam Masala , ou un autre mélange d'épices indiennes tel que l'épice tandoori ou un mélange d'épices au curry
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tête de chou-fleur, rincée, évidée, coupée en morceaux de 2 pouces
Comment le faire
- Préchauffer le four à 425 F.
- Dans un bol à mélanger , mélanger le beurre et les épices, saler et mélanger jusqu'à consistance homogène.
- Mélanger le chou-fleur et utiliser une spatule pour l'enrober complètement du mélange beurre / épices.
- Répartir uniformément sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les tiges soient tendres et que les bords soient dorés. Servir chaud ou chaud.
Comment acheter et stocker le chou-fleur
Le chou-fleur est en saison à l'automne et généralement disponible la plupart de l'hiver.
Une tête de chou-fleur qui est propre et blanc crème avec des grappes de bourgeons serrés est le choix de la récolte. Beaucoup de feuilles vertes entourant la tête indiquent que le chou-fleur est probablement plus frais et plus protégé. Quelques pousses vertes parmi les bourgeons ne sont pas à s'inquiéter. Chou-fleur conservera au réfrigérateur pendant environ une semaine; Rangez la tige vers le bas dans un sac en plastique.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 110 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 20 mg |
| Sodium | 52 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 3 g |