Utilisez cette recette pour faire du minari ou du cresson coréen assaisonné. Ce plat de légume poivré coréen est un namul populaire (côté légume) et un ingrédient du bibimbap , le plat de riz mélangé qui est sans doute le plat coréen le plus célèbre au monde. Minari est vif, simplement assaisonné, mais avec beaucoup de saveur comme les autres verts amers. Si vous n'êtes pas encore prêt à faire des entrées coréennes, essayez d'abord de faire ce plat de cresson et ensuite faites votre chemin jusqu'à faire des agrafes coréennes comme le bibimbap.
Si vous êtes occidental, vous risquez de ne pas être familier avec le cresson coréen. Mais la version orientale n'est pas si différente. C'est parce que le minari est une plante d'eau, tout comme le cresson américain ou européen, mais il a un goût végétal beaucoup plus fort. Il est également parfois étiqueté comme le céleri chinois ou le persil japonais. Cependant, le minari ne devrait pas être confondu avec mitsuba dans les épiceries.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 bouquet (environ 6 à 8 oz) de cresson (lavé et paré)
- 1 échalote (hachée)
- 1/2 c. À thé d'ail (émincé)
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 2 c. À thé
- sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel au goût
Comment le faire
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition avec 6 tasses d'eau et 2 cuillères à café de sel.
- Blanchir le cresson jusqu'à ce qu'il soit fané. (Mettez-le dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes, puis retirez-le rapidement).
- Rapidement choquer le cresson blanchi dans de l'eau glacée.
- Égoutter le cresson et presser pour éliminer l'excès d'eau.
- Couper le cresson en longueurs de 2 à 3 pouces.
- Dans un bol à mélanger, combiner le cresson et les autres ingrédients d'assaisonnement.
- Mélangez bien pour combiner et enrober d'assaisonnement.
Faits intéressants sur le cresson et l'eau Dropwort
Le cresson appartient à un genre de plantes de la famille des Apiacées. Il a tendance à pousser dans les sols humides, les marais ou l'eau.
Plusieurs sortes contiennent l'oenanthotoxine, qui est toxique. Une variété vénéneuse, O. crocata , ressemble au céleri et a des racines qui ressemblent à des carottes blanches. Les animaux et les gens sont morts après l'exposition. Ce type de cresson est particulièrement dangereux car il ressemble à un certain nombre de plantes comestibles.
Le cresson asiatique appartenant à l'espèce O. javanica est largement connu sous le nom de céleri chinois ou de persil japonais et est comestible. En fait, de nombreux pays d'Asie de l'Est le développent. Il est également cultivé en Asie du Sud et en Italie.
Le cresson présente plusieurs avantages pour la santé. On croit qu'il aide à la libido, guérit la gueule de bois et améliore même les problèmes de santé mentale. Les Amérindiens utilisaient le cresson pour traiter les problèmes de foie et de reins, en particulier pour dissoudre les calculs rénaux. Parce que le cresson contient une quantité importante de fer et d'autres minéraux, il est souvent utilisé comme un purificateur de sang. Sa teneur en fer est plus élevée que celle des épinards. Il a également plus de calcium que le lait et le triple de la quantité de vitamine E en tant que laitue. En raison de sa teneur en eau, le cresson est un aliment à faible teneur en calories et il contient également de bonnes portions de vitamines A et C.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 22 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 255 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 2 g |