Un pique-nique de porc frais vient de la partie inférieure de l'épaule. C'est une excellente coupe pour le porc effiloché, les rôtis longs et rôtis ou les dîners bouillis.
Les patates douces, les navets et le chou font de ce repas bouilli un repas copieux et copieux. Le rôti est braisé avec les légumes, ce qui fait un merveilleux repas de famille le week-end. N'hésitez pas à utiliser des pommes de terre à peau rouge et des carottes dans le plat.
Ce plat est fait avec un pique-nique de porc frais, mais un pique-nique fumé peut être substitué.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 épaule de porc (pique-nique frais)
- 1 à 2 cuillères à soupe de farine tout usage (au besoin pour enrober le rôti)
- Pincer le sel assaisonné
- Pincée de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de shortening (ou huile végétale)
- 2 tasses d'eau
- 1 feuille de laurier
- 1 grosse gousse d'ail
- 4 patates douces (pelées, coupées en morceaux)
- 4 gros navets (pelés, coupés en morceaux)
- 1/2 chou moyen (coupé en 4 quartiers)
Comment le faire
- Retirez la peau et une grande partie de la graisse du pique-nique de porc.
- Saupoudrez le rôti de porc avec de la farine pour l'enduire et frottez-le avec du sel assaisonné et du poivre noir fraîchement moulu.
- Chauffer le shortening ou l'huile végétale dans un four hollandais ou une grande marmite à feu moyen-vif; brunir le porc de tous les côtés. Ajouter l'eau, la feuille de laurier et l'ail. Porter à ébullition; couvrir le pot hermétiquement et laisser mijoter le porc pendant 1 heure et demie.
- Ajouter les patates douces et les navets au pot et cuire 15 minutes. Ajouter les quartiers de chou et cuire encore 20 minutes, ou jusqu'à ce que le chou soit tendre. Disposer le porc et les légumes sur un plat.
Conseils d'experts
- L'épaule de pique-nique de porc provient de la partie inférieure de l'épaule. Fumé ou frais, c'est une excellente coupe pour un braisage long et lent. Le porc effiloché est généralement fait avec de l'épaule de porc.
- Utilisez la crosse de porc dans cette recette si vous le souhaitez. La crosse de porc, également connu sous le nom de Boston Butt, vient de la partie supérieure de l'épaule.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 466 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 77 mg |
| Sodium | 464 mg |
| Les glucides | 55 g |
| Fibre alimentaire | 11 g |
| Protéine | 29 g |