À la différence du steak frit au poulet, le steak frit à la campagne est recouvert de sauce brune avec un enrobage légèrement moins croustillant. En outre, ces steaks sont étouffés avec de la sauce avant la dernière étape de la cuisson, de sorte que la couche externe est infusée de saveur.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les steaks frits à la campagne:
- 1 1/2 livres
- morceaux de steak de cube
- Sel kasher de Dash
- Dash poivre fraîchement moulu
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 tasses de lait entier ou faible en gras
- 2 tasses d'huile de canola
- Pour la sauce brune:
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola réservée à partir de steak de poulet ou de graisse de bacon
- 1 1/2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/2 tasse de lait entier ou faible en gras
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- Sel kasher de Dash
- Dash poivre fraîchement moulu
Comment le faire
1. Préchauffez le four à 275 ° F.
2. Faire les steaks: Enfermer les cubes de bifteck dans des feuilles de cire ou du papier parchemin. À l'aide d'un attendrisseur de viande ou d'un rouleau à pâtisserie, presser doucement les biftecks pour les aplatir légèrement et les attendrir. Assaisonnez les steaks de cube avec du sel et du poivre.
3. Mettre en place une chapelure en mélangeant les 2 tasses de farine avec le sel et le poivre dans un grand bol. Dans un bol moyen peu profond, fouetter les 2 tasses de lait avec du sel et du poivre.
4. Remplissez une grande poêle à frire ou une poêle en fonte avec suffisamment d'huile de canola pour mesurer 1/4-inch de profondeur. Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
5. Pendant que l'huile chauffe, tremper les cubes de bifteck dans le mélange de lait pour les enrober, puis les incorporer dans la farine assaisonnée en secouant tout excès.
6. Ajouter les steaks panés à l'huile chauffée par lots (ne pas surcharger). Cuire les steaks cubes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer les steaks, transférer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pour garder au chaud.
7. Faire la sauce: Verser environ 2 cuillères à soupe de l'huile de canola de la poêle. Chauffer la poêle à feu moyen-vif. Ajouter la farine et fouetter pour faire un roux. Ajouter le lait et le bouillon de poulet, mélanger et cuire jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir. Réduire le feu à doux, et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe à la consistance désirée, environ 8 à 10 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
8. Pour servir: Retirer du bifteck le bifteck frit dans le pays et transférer les biftecks dans la poêle avec la sauce. Verser la sauce sur les steaks et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1707 |
| Graisse totale | 147 g |
| Gras saturé | 21 g |
| Graisse insaturée | 86 g |
| Cholestérol | 167 mg |
| Sodium | 1 265 mg |
| Les glucides | 39 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 59 g |