Cette recette est stupidement simple mais très jolie et sophistiquée. Si les champignons ne sont pas la spécialité de votre famille, vous pouvez faire la même chose avec les épinards (faites-les sauter pour moins de temps) ou du brocoli haché ou des asperges au lieu des champignons. Vous pouvez également utiliser le bouton plus facilement disponible ou champignons cremini à la place.
Les poireaux peuvent être très sales, alors assurez-vous de bien les laver avant de cuisiner avec eux. Ils sont assez faciles à rincer, mais un peu de saleté peut gâcher un plat. Le bacon et le persil sont tous les deux facultatifs - pas exactement quelque chose que vous pourriez faire un soir de semaine. Cependant, s'il vous arrive d'avoir quelques restes de bacon cuit dans le réfrigérateur, et un demi-bouquet de persil, c'est un ajout facile. Une étape supplémentaire si vous n'avez pas les deux traîner, mais encore une fois, un entièrement discrétionnaire.
Essayez aussi les crevettes Hoisin à l'orange si vous aimez l'angle des agrumes. Pour d'autres façons de préparer le saumon, essayez le saumon au gingembre au raifort, le saumon poché à la sauce coriandre, le saumon thaïlandais ou le saumon asiatique simple.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 (6 à 8 onces) de filets de saumon avec peau
- ½ tasse de jus d'orange frais
- ¼ tasse d'huile d'olive
- Sel kasher ou grossier et poivre fraîchement moulu au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 poireaux, lavés et hachés (parties blanches et vert clair seulement, environ 2 tasses)
- 1 cuillère à café d'ail émincé
- 3 tasses de champignons shiitake tranchés (environ 8 onces)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 tranche de lard cuit épais et cuit (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de persil haché (facultatif)
Comment le faire
- Dans un récipient peu profond, mélanger le jus d'orange, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajouter les filets de saumon, retourner pour enrober la marinade, puis couvrir le récipient et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 à 6 heures.
- Préchauffez le four à 450 ° F. Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Ajouter les poireaux et faire revenir environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer les champignons et l'ail, assaisonner avec le sel et le poivre et faire sauter jusqu'à ce que les champignons aient libéré leur liquide, et il s'est évaporé, et les champignons ont commencé à brunir, de 8 à 10 minutes. Tournez les champignons dans un bol.
- Dans la même poêle, chauffer le beurre à feu vif. Retirer le poisson de la marinade et sécher avec des serviettes en papier. Placer le côté peau de saumon dans la poêle et cuire, sans bouger le saumon, environ 5 minutes jusqu'à ce que le fond soit croustillant. Transférer la poêle au four et rôtir pendant encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit à votre goût.
- Servir le saumon saupoudré de bacon et de persil si désiré. Servir le mélange chaud de poireaux aux champignons sur le côté.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 359 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 40 mg |
| Sodium | 180 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 14 g |