Ce plat de poulet asiatique est enrobé d'une marinade savoureuse à la poudre de cinq épices, puis sauté avec des champignons frais, des poivrons rouges tranchés et des noix de cajou.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 1/2 c. sauce soja
- 1 cuillère à soupe. Cerise sechée
- 1/2 c. poudre de cinq épices
- 2 c. fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe huile végétale (ou huile d'arachide, à frire)
- 2 fines tranches de gingembre
- 1/2 oignon (pelé et haché)
- 1/2 c. paprika (ou au goût)
- 4 onces de champignons (frais, tranchés)
- 2 cuillères à soupe. vin de riz (ou sherry, eau ou bouillon de poulet, plus si nécessaire)
- 3/4 tasse de noix de cajou
- 1 poivron rouge (coupé en deux, les graines enlevées et coupées en fines lanières)
- 2 c. sauce soja (sombre)
- 1/2 c. sucre
- 1/2 c.
- huile de sésame
Comment le faire
1. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja , le sherry , la poudre de cinq épices et la fécule de maïs. Ajouter le poulet et bien l'enrober dans la marinade. Mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez une tranche de gingembre. Laisser dorer 2 ou 3 minutes, puis retirer le gingembre (c'est pour parfumer l'huile). Ajouter le poulet et saisir pendant une minute, puis faire sauter de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit.
Retirer et essuyer le wok propre.
3. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok ou la poêle. Quand l'huile est chaude, ajoutez la tranche restante de gingembre, brunissez et retirez. Ajouter l'oignon. Sauté pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, en remuant dans le paprika pendant la cuisson.
4. Poussez l'oignon sur les côtés et ajoutez les champignons au milieu, en incorporant une petite quantité de vin de riz, d'eau ou de bouillon de poulet au besoin. Incorporer les noix de cajou. Au bout d'une minute, incorporer les poivrons rouges. Sauter encore une minute (le temps total de sauté doit être de 2 à 3 minutes).
5. Ajouter le poulet dans la poêle. Incorporer la sauce soya et le sucre. Laisser cuire une minute de plus, puis retirer du feu et incorporer l'huile de sésame. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 519 |
| Graisse totale | 34 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 18 g |
| Cholestérol | 95 mg |
| Sodium | 712 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 35 g |