La définition technique de glatt kasher est la viande d'animaux avec des poumons lisses ou sans défaut, mais aujourd'hui le terme glatt kasher est souvent utilisé de manière informelle pour impliquer qu'un produit a été traité selon une norme plus stricte de kashrut , aussi appelée lois alimentaires juives .
Définition formelle
Pour que la viande soit kascher, elle doit provenir d'un animal casher et être abattue de façon casher. Pour que la viande soit glatt kasher, en plus de ces deux conditions, la viande doit également provenir d'un animal avec des poumons sans adhérence ou lisse.
Le mot glatt signifie lisse en yiddish. Dans les lois alimentaires juives ou kashrut, le terme glatt est utilisé pour désigner les poumons des animaux.
Après l'abattage de l'animal selon la kashrut, l'animal est ouvert et examiné pour déterminer si les poumons sont lisses.
Si des défauts sur les poumons sont constatés, la viande est considérée comme treif (déchirée, mortellement blessée, non casher). Si les poumons sont exempts de défauts ou lisses, la viande est considérée comme étant glatt kasher.
Définition informelle
Alors que le terme glatt signifie techniquement que les poumons de l'animal casher et kosher-abattu étaient lisses, le terme est souvent utilisé familièrement pour impliquer un niveau plus élevé de cacheroute, similaire à la façon dont le terme mehadrin (nourriture préparée de la manière la plus stricte casher) est utilisé en Israël.
Glatt Casher terme utilisé libéralement
Même si seulement la viande peut être techniquement glatt kasher, le terme est souvent vaguement utilisé aujourd'hui pour désigner des articles non-viande.
De nombreux fournisseurs d'articles glatt kasher se réfèrent à tous leurs produits comme glatt kasher. On peut donc trouver du poisson avec le même autocollant kasher caché que celui utilisé pour la viande vendue dans une allée.
En outre, de nombreux fournisseurs de viande glatt kasher se réfèrent à l'ensemble de leur service en tant que glatt kasher. Alors ne soyez pas surpris de voir les traiteurs, les restaurants et les magasins étiquetés comme Glatt Kasher.