Faire des tasses de chocolat à la maison

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Rassemblez vos ingrédients

Commencez par rassembler vos ingrédients. Pour faire des tasses de chocolat , vous aurez besoin de:

• Chocolat haché ou enrobage de bonbons au chocolat
• Petites tasses à bonbons, de préférence la variété de feuille
• Petit pinceau propre (facultatif)

Prévoyez d'utiliser environ 12 onces de chocolat pour faire 48 tasses de bonbons vides. Vous aurez besoin de plus de chocolat si vous voulez sceller le dessus avec du chocolat après qu'ils soient remplis. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de tasse de bonbons que vous avez disponible, mais si vous avez le choix, je préfère la variété de feuille comme je pense qu'ils sont un peu plus robustes que le papier.

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Tempérer le chocolat

Pour cette recette, vous voulez soit tempérer votre chocolat ou utiliser un enrobage de bonbons au chocolat. Le chocolat trempé aura meilleur goût, mais le revêtement de bonbons au chocolat est plus rapide et plus pratique à utiliser. Je recommande de ne pas utiliser simplement du chocolat fondu (non trempé), car il devient doux à des températures chaudes et a tendance à fleurir ou à développer des stries blanc-gris qui ne sont pas appétissantes. Commencez donc par tempérer votre chocolat en suivant ces instructions ou en faisant fondre votre enrobage de bonbons au chocolat.

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Remplissez les moules avec du chocolat

Il existe deux méthodes de fabrication de tasses de chocolat comestibles. Pour le premier, vous aurez envie de prendre une cuillère et remplir chaque tasse de bonbons à ras bord avec du chocolat. Vous pouvez utiliser n'importe quel style ou taille de tasse de bonbons. Je préfère la variété fleuret car ils me semblent un peu plus solides, mais les coupes en papier vont aussi fonctionner. Vous pouvez placer ces bonbons dans des mini moules à muffins pendant que vous les préparez, ce qui aidera à préserver leur forme ronde. Cependant, si vous faites un grand nombre de tasses de chocolat, cela pourrait ne pas être pratique.

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Versez l'excès de chocolat

Laissez le chocolat reposer pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il commence à se former sur les bords. Puis saisissez une tasse de bonbons par le bas et inverser sur le bol de chocolat ou sur une feuille de parchemin, laissant l'excès de gouttes. Une fois que le chocolat supplémentaire est parti, il vous restera une mince couche uniforme sur les côtés et le fond de votre tasse de bonbons. Cette méthode est assez rapide si vous faites un grand nombre de tasses car au moment où vous les avez remplis toutes les premières tasses seront prêtes à s'inverser sur le chocolat. L'inconvénient est qu'il nécessite suffisamment de chocolat supplémentaire pour remplir les tasses à ras bord, donc ce n'est pas idéal si vous travaillez avec une quantité limitée de chocolat.

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Peindre le chocolat sur les côtés des tasses

La deuxième méthode consiste à utiliser un petit pinceau propre et sans danger pour les aliments. Remplissez une tasse environ un quart de la façon pleine de chocolat, puis utilisez le pinceau pour peindre le chocolat sur les côtés de la tasse vers le haut. Essayez de créer une couche uniforme, et inspectez les coupelles à mesure que vous les finissez pour vous assurer qu'il n'y a pas de zones faibles et striées. Cette méthode est la meilleure si vous avez une quantité limitée de chocolat et ne faites pas un grand nombre de tasses. Les côtés et le fond des tasses de chocolat ont également tendance à être un peu plus en désordre, mais ce n'est généralement pas un problème si vous les remplissez de bonbons et sceller le dessus avec du chocolat.

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Laissez l'ensemble de chocolat

Laissez les tasses de chocolat réglées complètement, soit à température ambiante ou dans le réfrigérateur. Si vous allez les remplir de bonbons et les sceller avec du chocolat, je vous recommande de les laisser dans leur emballage pour le moment, même si vous voulez les déballer éventuellement. Il est beaucoup plus facile de les sceller avec du chocolat quand ils sont encore dans leurs tasses.

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Faire de grandes tasses de chocolat

Si vous voulez faire de plus grandes tasses de chocolat, vous pouvez utiliser des moules à muffins de taille régulière (papier ou feuille) et couper une bande sur le dessus de sorte qu'ils ne sont pas si grands. Ensuite, utilisez la même méthode de remplissage et de dumping du chocolat, ou peindre le chocolat sur les côtés. Cette méthode vous donnera des tasses de chocolat de la taille d'une tasse de beurre de cacahuète standard de Reese.

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Vos tasses de chocolat sont maintenant terminées!

Une fois que vos tasses sont réglées, elles sont maintenant terminées! Vous pouvez les remplir avec de la ganache , de la mousse , de la crème glacée ou toute autre garniture de bonbons de votre choix. Ils peuvent être laissés ouverts, ou scellés avec plus de chocolat sur le remplissage que vous choisissez.