Ce dont vous aurez besoin
- Filets de sole de 1 1/2 à 2 livres
- 2 cuillères à soupe de beurre (pour le plat de cuisson)
- Pour la sauce Mornay:
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 tasses de lait chauffé
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 2 jaunes d'oeufs, légèrement battus
- Sel Dash
- Dash poivre blanc
- Sauce Worcestershire 3 traits
Comment le faire
Chauffer le four à 350 °. Disposer les filets en une seule couche dans un grand plat à gratin beurré. Ajouter environ 1/4 à 1/2-inch d'eau chaude dans le plat. Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement avec une fourchette. Préparez la sauce Mornay (ci-dessous) pendant que le poisson cuit.
À l'aide d'une cuillère à trous, placer le poisson dans un plat de service allant au four. Verser la sauce sur le poisson. Tournez la température du four au gril. Faire griller le poisson à environ 4 pouces de la chaleur pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni.
Sauce au parmesan
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Incorporer graduellement le lait chaud. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir et épaississe. Laisser mijoter, en remuant fréquemment, à feu très doux pendant 5 minutes. Incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer environ 1/2 tasse de sauce piquante dans les jaunes d'oeufs; Remettre dans la casserole en remuant jusqu'à consistance lisse et bien chauffée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la sauce Worcestershire. Donne environ 2 1/2 tasses de sauce épaisse moyenne.
Vous pourriez aussi aimer
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 576 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 171 mg |
| Sodium | 700 mg |
| Les glucides | 52 g |
| Fibre alimentaire | 13 g |
| Protéine | 24 g |