Un moyen rapide et facile d'incorporer un léger arôme de fumée au chocolat. Cette ganache fonctionne bien sur les fruits grillés, la crème glacée et à peu près tout autre dessert que vous aimez.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de crème
- 3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
- cerise, pomme ou kaki
- les copeaux de bois
Comment le faire
- Préparez un barbecue au charbon de bois ou un fumoir pour une fumée de 30 minutes.
- Verser la crème dans la poêle, ajouter les pépites de chocolat et placer loin du feu (ajouter des copeaux de bois à ce stade).
- Fermer le couvercle et laisser fumer pendant 15 à 30 minutes (ajouter des copeaux de fumée supplémentaires si nécessaire).
- Vérifier après 10-15 minutes pour s'assurer que la ganache n'a pas brûlé et pour remuer le mélange (ajouter la crème supplémentaire si nécessaire).
- Une fois le chocolat et la crème incorporés, retirez-le du fumoir et laissez-le refroidir pendant au moins 10 minutes avant de l'utiliser.
- Alors que vous pouvez fumer la ganache pendant 30 minutes, la plupart de la saveur est infusée dans les 15-20 premières minutes.