Date et le pudding de noix est un pudding britannique classique. La technique du pouding à l'éponge à la vapeur est la même pour toutes les saveurs, alors laissez votre imagination se perdre avec les saveurs. Les poudings classiques à l'éponge cuits à la vapeur comprennent le gingembre, la mélasse, le sirop de citron ou d'or, la confiture de framboise et bien d'autres.
La recette ici combine classiquement des dattes avec des noix et un peu de citron. Ces ingrédients créent un pudding délicieux et plus parfait, pas seulement pour un jour d'hiver, mais chaque fois que vous voulez un pudding britannique copieux et classique.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 175g / 6oz farine d'élevage
- Pincée de sel
- 75g / 3 oz de suif déchiqueté
- 55g / 2 oz / roulette / sucre fin
- 150m / 1/4 de lait pinte
- 55g / 2 oz / noix, hachées
- 55g / 2 oz dattes hachées
- Zeste de 1 citron non ciré
Comment le faire
Pour 6 personnes
- Graisser un bassin de pudding de 1 ½ pinte / 750 ml avec du beurre doux non salé.
- Mélanger la farine, le sel, le suif , les dattes, la noix, le zeste de citron et le sucre. Faire un puits au centre et ajouter assez de lait pour créer une consistance de chute. Incorporer le pudding doucement mais avec assez de vigueur pour s'assurer qu'il est tout mélangé.
- Placez la pâte dans le bassin de pudding et lisser la surface doucement avec une cuillère. Couvrir le bassin avec deux cercles de papier sulfurisé fixé avec une ficelle de cuisine.
- Remplissez une grande casserole avec de l'eau bouillante, placez le vapeur sur le dessus, placez le pudding dans le steamer. Couvrir avec un couvercle ou avec un couple de couches de papier d'aluminium bien enveloppé sur le pudding et la poêle pour former un joint étanche.
- Faites cuire le pudding à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant 1 ½ à 2 heures. Vérifiez fréquemment que l'eau n'a pas séché à l'eau bouillante - ajoutez de l'eau bouillante au besoin.
- Retirez délicatement le couvercle ou le papier d'aluminium du vaporisateur. Soulevez le pudding du steamer et retirez le papier sulfurisé et laissez le pudding reposer pendant 10 minutes, puis servez de préférence avec des lanières de crème anglaise.
Regardez le tutoriel de cuisson pour des instructions étape par étape sur la façon de faire cuire un pudding à l'éponge à la vapeur.
Notes sur la fabrication d'un pouding à l'éponge à la vapeur
- Les poudings à l'éponge cuits à la vapeur prennent plusieurs heures de cuisson à la vapeur, alors assurez-vous de laisser suffisamment de temps pour cuisiner avant de servir le pudding.
- Les éponges cuites à la vapeur peuvent être faites à l'avance, puis simplement réchauffées sur de l'eau bouillante ou au micro-ondes avant de servir.
- Avec le temps de cuisson long, faites vos puddings avec des saveurs fortes et distinctes pour de meilleurs résultats. La date et la noix sont un bon exemple, ou essayez la mélasse, le citron, même la marmelade, pour les bonnes saveurs fortes.
Recettes pudding plus classiques britanniques
Crumble à la rhubarbe
Dick repéré
Tarte à la mélasse
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 15255 |
| Graisse totale | 818 g |
| Gras saturé | 465 g |
| Graisse insaturée | 206 g |
| Cholestérol | 2 455 mg |
| Sodium | 10 943 mg |
| Les glucides | 1,206 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 773 g |