Vous avez fait le gâteau au chocolat ou des petits pains au chocolat , puis il est temps de glace. Quel glaçage choisir est toujours un dilemme alors pourquoi ne pas opter pour cette crème au beurre très facile au chocolat? Cette recette crée une garniture luxueusement soyeuse car elle utilise du vrai chocolat noir qui ajoute non seulement à la saveur mais aussi à la texture.
Si le chocolat noir est trop puissant pour vous, ou si le gâteau est pour les enfants, vous pouvez regarder les options ci-dessous la recette des alternatives.
Ce dont vous aurez besoin
- 200 grammes / 6 onces de beurre (température ambiante mais pas trop chaud)
- 200 grammes / 6 onces de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 trait d'extrait de vanille
- 160 grammes / 6 onces de chocolat noir (au moins 55% de matières solides de cacao, voir les autres options ci-dessous)
Comment le faire
- Couper le beurre en petits morceaux et le placer dans un grand bol avec le sucre glace. Cuire avec un fouet électrique à la main, dans un batteur à batteur, à l'aide d'un fouet, jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Pendant ce temps, casser le chocolat en petits morceaux. Placez les morceaux de chocolat dans un bol sur une casserole d'eau frémissante pour faire fondre. Il est important que le fond du bol ne touche pas l'eau bouillante ou que la chaleur soit trop intense et que le chocolat devienne granuleux; Si cela se produit, il ne peut pas être annulé.
- Une fois que le chocolat est fondu, mélanger avec une cuillère en bois (jamais en métal) et placer d'un côté.
- Ajouter le lait et l'extrait de vanille au mélange de crème et de beurre et mélanger soigneusement à l'aide d'une cuillère ou d'un fouet à la main pour créer une crème lisse et soyeuse.
- Enfin, ajoutez délicatement le chocolat fondu et battez furieusement jusqu'à ce que la crème devienne légère, soyeuse et brillante.
- La crème peut être utilisée immédiatement sur des gâteaux froids ou des brioches (ne pas mettre sur des gâteaux chauds ou elle va fondre). Si vous utilisez plus tard, la crème va durcir. Battre à nouveau pour adoucir la crème lorsque vous êtes prêt à utiliser. La crème finie gèle également bien.
D'autres saveurs pour le glaçage au beurre
La recette de crème au beurre ci-dessus est une combinaison classique, mais il existe d'autres saveurs que vous pouvez utiliser.
- Pour un véritable glaçage au chocolat adulte, utilisez un chocolat solide à 70% de cacao.
- Le chocolat noir intense peut être trop amer pour les enfants, alors utilisez plutôt un chocolat moins fort. Si vous utilisez du chocolat au lait, faites attention en fondant car ce type de chocolat est moins stable que le chocolat noir.
- Pour un glaçage coloré, omettez le chocolat et utilisez un gel. Les gels fonctionnent mieux dans cette recette car ils ne changeront pas la consistance de la crème. Ils sont très puissants en couleur alors commencez par ajouter de petites quantités et augmentez les gouttes jusqu'à ce que vous ayez la couleur que vous préférez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 364 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 47 mg |
| Sodium | 50 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |