Ce ragoût de boeuf facile fait un repas d'un pot . Les ragoûts comme celui-ci sont des recettes traditionnelles, avec beaucoup de variations. Des ingrédients espagnols typiques comme le poivron vert et le poivron rouge, accompagnés de paprika espagnol fumé ajoutent à la saveur. Il est facile de le préparer en hachant et en faisant sauter des légumes et des morceaux de boeuf, puis en mijotant pendant quelques heures. Cette recette comprend des instructions d'autocuiseur, qui réduit le temps de cuisson à environ 20 minutes. Conseils pour cuisiner avec une cocotte-minute comprend les bases de l'utilisation d'une autocuiseur, qui est l'équipement de cuisine standard en Espagne.
Chaque famille espagnole a sa propre version préférée d'un ragoût de bœuf, avec de nombreux ingrédients différents. Alors, ajoutez vos légumes préférés, y compris les pois, les haricots verts ou les artichauts .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gros oignon jaune
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge ou jaune
- 3 gousses d'ail
- 5 carottes moyennes
- 3 pommes de terre moyennes
- 2 cuillères à soupe
- huile d'olive extra vierge pour faire sauter
- 1 1/2 livre / 680 grammes de viande de ragoût de bœuf (coupé en cubes)
- 8 onces de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe
- paprika espagnol
- 1 feuille de laurier
- 1 quart de bouillon de boeuf (ou de l'eau)
- Sel au goût
- Poivre à goûter
Comment le faire
- Préparez les légumes. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail. Nettoyez les carottes, en enlevant toute la saleté et les débris. Couper les extrémités de la carotte, puis couper en morceaux de 1 pouce. Retirer les tiges, les graines et les membranes des poivrons et les couper en morceaux de 1 pouce. Peler les pommes de terre et les couper en quartiers.
- Faire chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Faites sauter l'oignon et l'ail dans la poêle. Lorsque l'oignon est transparent, ajouter les poivrons et continuer à cuire en remuant de temps en temps.
- Saler le bœuf et ajouter les morceaux de bœuf au sofrito , en brunissant la viande de tous les côtés.
- Ajouter les tomates concassées, les carottes, le paprika et la feuille de laurier et mélanger. Versez suffisamment d'eau ou de bouillon de boeuf pour couvrir les ingrédients.
Si vous n'utilisez pas d'autocuiseur: Augmentez la température et amenez à ébullition, puis baissez le feu. Laisser mijoter à couvert pendant 60 à 90 minutes. Ajouter de l'eau au besoin, en remuant de temps en temps.
Si vous utilisez un autocuiseur: Verrouillez dessus et augmentez le niveau de chaleur. Lorsque la pression s'est accumulée, et qu'il y a «sifflement», réduisez la chaleur. Cuire pendant 10-15 minutes à une pression constante. Retirer du feu et relâcher la pression. Retirez délicatement le couvercle et vérifiez la viande. La viande devrait être tendre. Si une cuisson supplémentaire est nécessaire, ajoutez de l'eau si nécessaire et fixez le couvercle. Après que la pression se soit reconstituée, cuire encore 5 minutes.
Remarque: Assurez-vous de suivre le manuel d'instructions de la cuisinière. De nombreuses autocuiseurs modernes permettent aux cuisiniers de placer la cuisinière dans l'évier et de faire couler de l'eau froide sur la cuisinière pour libérer rapidement la pression.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 630 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 151 mg |
| Sodium | 745 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 56 g |