Recette de ragoût de bœuf catalan - Estofado de Ternera à la Catalana

Cette recette de ragoût de bœuf catalan ou "Estofado de Ternera à la Catalana" est facile et a une saveur unique, en raison d'un ingrédient de surprise - chocolat! Pendant que le ragoût mijote, préparez un pot de riz blanc pour l'accompagner.

Ce dont vous aurez besoin

• 1/4 tasse d'huile d'olive espagnole
• 2 livres. ragoût de bœuf, coupé en cubes
• 1 cuillère à soupe. farine
• 8 oz verre de vin rouge
• 4 gousses d'ail, coupées en deux
• 2
• oignons , hachés
• 2 tomates hachées
• 1 carotte, tranchée
• 1 bâtonnet de céleri, haché
• 1 poireau haché
• 1 oz chocolat au four (non sucré)
• Pincée de cannelle - environ 1/4 c.
• Sel et poivre au goût
• 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf

Comment le faire

Cette recette peut être faite soit dans un grand pot de stock ou un autocuiseur. Si vous utilisez un autocuiseur, le temps de cuisson sera réduit à environ 30 minutes.

1. Hacher l'ail, les oignons, les tomates, la carotte, le céleri et laisser couler.
2. Versez l'huile d'olive dans une grande casserole avec un fond épais, ou l'autocuiseur.
3. Chauffer l'huile et ajouter la viande ragoût en cubes. Brown la viande pendant 3 à 4 minutes.
4. Ajouter la farine et remuer. Ajouter le vin et remuer. Cuire pendant 1 minute.

1. Ajouter l'ail, les oignons, les tomates, la carotte, le céleri et laisser couler dans la casserole et mélanger les ingrédients.
2. Couper le carré de chocolat à cuire en deux et ajouter au pot.
3. Ajouter le bouillon de bœuf dans la casserole, remuer et porter à ébullition.
4. Si vous utilisez un pot standard, couvrez partiellement et abaissez pour laisser mijoter. Puis laisser mijoter pendant une heure à une heure et demie - ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Si vous utilisez un autocuiseur, mettez le couvercle et verrouillez-le. Cuire à haute pression pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser la pression baisser naturellement. Cela peut prendre 10 minutes. Retirer le couvercle et laisser mijoter à découvert pendant encore 10 minutes pour épaissir le bouillon.

Servir avec du pain à la française sur un lit de riz blanc.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	927
Graisse totale	44 g
Gras saturé	14 g
Graisse insaturée	23 g
Cholestérol	203 mg
Sodium	809 mg
Les glucides	47 g
Fibre alimentaire	7 g
Protéine	75 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)