Recette de gigot d'agneau grillé

Cette recette de gigot d'agneau de l'American Lamb Board est un excellent moyen de griller une gigot d'agneau sans rôtissoire et sans avoir à se soucier de sécher l'agneau avant que le centre ne soit cuit. Typiquement, un gigot d'agneau désossé est déjà papillonné, mais vous voulez vous assurer qu'il a une épaisseur uniforme, donc il va cuire uniformément.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 cuillère à soupe / 15 ml de moutarde sèche
• 1 cuillère à thé / 5 mL de cardamome moulue (peut remplacer le gingembre moulu)
• 1 cuillère à soupe / 15 mL de vinaigre de cidre de pomme
• 1/2 tasse / 120 ml de concentré de jus de pomme congelé (décongelé)
• 1/2 tasse / 120 mL
• moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe / 15 ml de romarin frais
• 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile d'olive
• Gros sel kasher
• 4 à 6 livres / 1,8 à 2,7 kg de gigot d'agneau américain, désossé et butterflied

Comment le faire

1. Mélanger les 3 premiers ingrédients dans un petit bol.
2. Incorporer graduellement le vinaigre. Laisser reposer 15 minutes.
3. Fouetter le concentré de jus de pomme, la moutarde, le romarin et l'huile.
4. Assaisonner la marinade au goût avec du gros sel et du poivre.
5. Placer l'agneau dans un plat en verre et saupoudrer de sel et de poivre.
6. Répartir 1/3 tasse / 80 ml de marinade sur le dessus pour recouvrir. Retourner et saupoudrer de sel et de poivre. Étaler le reste de la marinade sur l'agneau.

1. Couvrir le plat avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant la nuit.
2. Préchauffer le gril à feu moyen et pulvériser le support de grille avec un aérosol antiadhésif.
3. Placer l'agneau sur la grille et réserver le plat avec la marinade. Griller 15 minutes. Retourner l'agneau. Griller 15 minutes, en badigeonnant avec la marinade du plat réservé.
4. Remettre l'agneau et faire griller jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 145 F / 65 C pour moyen-rare, 160 F / 70 C pour moyen ou 170 F / 75 C pour le puits, souvent avec la marinade, environ 5 minutes de plus par côté.
5. Transférer l'agneau dans un plat.
6. Couvrir légèrement de papier aluminium et laisser reposer 15 min.
7. Trancher finement l'agneau et disposer sur un plat pour servir.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	987
Graisse totale	69 g
Gras saturé	29 g
Graisse insaturée	30 g
Cholestérol	316 mg
Sodium	491 mg
Les glucides	3 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	84 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)