Recette de Hala de machine à pain juive

Cette recette de challah de machine à pain est adaptée de "The Artisan Bread Machine" de Judith Fertig (Robert Rose Inc., 2011).

L'auteur Fertig dit que la fête de Rosh Hashana de 10 jours commence le Nouvel An dans le calendrier juif et se termine par une journée rapide le jour de l'expiation, Yom Kippour. Lorsque le jeûne est terminé, les familles se réunissent pour se régaler d'aliments faits avec du miel (pour signifier la douceur dans l'année à venir) et des aliments qui sont ronds (pour signifier une année sans fin).

Les directions sont pour une challah de 2 livres qui peut être cuite dans une machine à pain ou un four.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Ajouter le sel, l'oeuf, le jaune d'oeuf, l'eau, le miel et l'huile dans le moule à pain. Cuillère de farine sur le dessus du liquide. Ajouter de la levure.
  2. Sélectionnez le cycle Basic / White ou Sweet et le réglage Light Crust et appuyez sur Start.
  3. Au début de la dernière montée, appuyez sur Pause. Retirer la pâte du moule à pain, transférer sur une surface farinée et abaisser délicatement.
  4. Diviser la pâte en trois tiers. Rouler chaque tiers dans une corde de 10 pouces de long. Disposez les trois cordes parallèlement les unes aux autres sur une surface farinée afin qu'elles soient très proches, mais ne se touchent pas. Tressez des cordes ensemble. Tuck se termine sous pour former un pain oblong.
  1. Badigeonner la tresse d'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame ou de pavot, si désiré, en pressant les graines dans la pâte.
  2. Retirez la (les) palette (s) de pétrissage du moule à pain. Placez la tresse dans la casserole et appuyez sur Start pour continuer le cycle.
  3. La machine vous dira quand le pain est fait. Retirer sur une grille pour laisser refroidir complètement avant de trancher.

Variations

Pour la Challah tressée au four

  1. Préparez la recette ci-dessus à l'étape 1, puis sélectionnez Cycle de pâte et appuyez sur Start. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Lorsque le cycle est terminé, transférer la pâte sur une surface farinée et abaisser doucement.
  2. Diviser la pâte en trois et continuer comme aux étapes 3 et 4 ci-dessus. Couvrir d'une pellicule de plastique graissée et laisser lever dans un endroit chaud de 1 à 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que le tout soit doublé. Chauffer le four à 350 F. Pain aux oeufs comme à l'étape 5 ci-dessus.
  3. Cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 190 F, soit environ 35 à 40 minutes. Retirez de la casserole et refroidissez sur une grille.

Pour la Challah ronde cuite au four

  1. Préparez la recette ci-dessus à l'étape 1, puis sélectionnez Cycle de pâte et appuyez sur Start. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Lorsque le cycle est terminé, transférer la pâte sur une surface farinée, abaisser délicatement et former un pain rond.
  2. Couvrir d'une pellicule de plastique graissée et laisser lever dans un endroit chaud de 1 à 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que le tout soit doublé. Chauffer le four à 350 F. Pain aux oeufs comme à l'étape 5 ci-dessus.
  3. Cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 190 F, soit environ 35 à 40 minutes. Retirer du moule et laisser refroidir sur une grille.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 123
Graisse totale 5 g
Gras saturé 2 g
Graisse insaturée 2 g
Cholestérol 169 mg
Sodium 372 mg
Les glucides 13 g
Fibre alimentaire 1 g
Protéine 6 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)