Les poires, comme beaucoup d'autres fruits, se marient bien avec le prosciutto salé. Faire griller les quartiers de poires enrobées pour faire croustiller le prosciutto et adoucir légèrement les poires. Bien que vous n'ayez pas besoin d'utiliser un balsamico haut de gamme et cher, évitez les variétés de supermarchés bon marché et faites des folies pour une marque vieillie (vous pouvez voir à quel point c'est épais).
En guise de raccourci, vous pouvez simplement verser un bon vinaigre balsamique sur les poires, mais pour le prendre sur la lune, prenez le temps de faire un peu de bruine balsamique confite. Une option supplémentaire serait de les saupoudrer de fromage bleu émietté.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 grand
- poire (mûre)
- 1 à 2 tranches fines
- prosciutto (Parme, ou utiliser l'espagnol
- jamon serrano )
- Facultatif: 1 cuillère à café
- vinaigre balsamique (vieilli, si vous n'utilisez pas la bruine balsamique confite)
- Pour le bonbon balsamique:
- 3/4 tasse de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- Facultatif pour servir: le fromage bleu s'effrite
Comment le faire
- Peler et cuire la poire. Couper en 6 à 8 quartiers (en fonction de la taille de la poire). Couper le prosciutto en lanières (assez pour avoir 1 lanière par coin de poire) et envelopper chaque morceau de poire d'une lanière de prosciutto. Placer sur une petite grille au-dessus d'une plaque de cuisson.
- Chauffez le grilloir dans votre four et placez le panier près de l'élément. Faites griller les poires de 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que le prosciutto commence à croquer. Retourner les quartiers de poire et griller de l'autre côté pendant quelques minutes.
Instructions pour le Drizzle:
- Le bonbon balsamique peut être préparé quelques heures à l'avance et légèrement réchauffé avant d'être ajouté à la salade.
- Ajouter les trois ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition.
- Fouetter vigoureusement une fois à ébullition et réduire à feu moyen-doux.
- Continuez de fouetter souvent car la sauce réduit la moitié de sa quantité d'origine. Goûtez en chemin et ajoutez un peu de sucre si vous le souhaitez. Le processus de réduction peut prendre une demi-heure ou plus.
- Soyez patient, ça vaut le temps.
Présentation pour servir:
- Ceux-ci peuvent être servis chauds ou à température ambiante. Juste avant de servir, arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamique vieilli ou de la Bruine Balsamique Confite. Si vous utilisez, ajoutez un peu de fromage bleu émietté sur le balsamique.
Edité par Joy Nordenstrom