Cette recette de galettes de thon et de pois chiche est sans oeuf et ne contient pas de pommes de terre comme charges. Au lieu de cela, des pois chiches en purée riches en fibres sont ajoutés au mélange. Ils sont une délicieuse alternative aux galettes de saumon. Les pois chiches ajoutent une dimension de noisette à ces pâtés qui sont infusés avec de la coriandre fraîche et du persil et un soupçon de graines de cumin. Servir avec un côté de concombre et de yogourt frappé pour tremper.
Ce dont vous aurez besoin
- Galettes de thon:
- 1 boîte / 14 onces.400 grammes pois chiches (égouttés)
- 1/8 tasse d'huile d'olive (pour mélanger)
- 1 boîte / 14 onces / 400 grammes de thon (emballé dans l'eau, égoutté)
- 1-2 grosses carottes (râpées)
- 1 petit oignon (haché finement)
- 2 gousses d'ail (hachées finement)
- 1 poignée de coriandre (fraîche, hachée finement)
- 1 poignée de persil (frais, haché finement)
- 1/2 cuillère à café de sel (mer)
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- Pour la friture:
- 1/4 tasse de farine
- 3/4 tasse de chapelure (pour le dragage)
- 2 tasses d'huile végétale (pour la friture)
- Sauce:
- 1 1/2 tasse de yogourt (naturel)
- 1/2 concombre (pelé et coupé en cubes)
- 1 poignée de menthe (hachée finement)
- 1 gousse d'ail (râpée)
- 1 citron (coupé en quartiers)
Comment le faire
- Placez les pois chiches dans un mélangeur ou un robot culinaire avec 1/8 tasse d'huile d'olive. Mélanger pour réduire en purée les pois chiches. Transférer dans un bol à mélanger.
- Ajouter le thon, les carottes râpées, l'oignon, l'ail, la coriandre, le persil, le sel de mer et les flocons de piment. Remuez bien pour combiner.
- Façonner le mélange en petites galettes, puis couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Enlevez les galettes du frigo et faites-les couler dans un peu de farine, suivi de la chapelure.
- Chauffer environ 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive et faire frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Placer les galettes sur une serviette en papier pour les égoutter. Si elles semblent un peu humides, faites-les frire une seconde fois puis égouttez. Cela aide les galettes à garder leur forme.
- Pour faire la trempette, mélanger le yogourt, le concombre, la menthe et l'ail râpé dans un petit bol. Remuez bien et servez avec les galettes de pois chiches au thon et quelques quartiers de citron pour les presser.
Edité par Barbara Rolek
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1788 |
| Graisse totale | 134 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 90 g |
| Cholestérol | 57 mg |
| Sodium | 1,235 mg |
| Les glucides | 102 g |
| Fibre alimentaire | 14 g |
| Protéine | 52 g |