Cette recette simple vous permet de servir du bœuf tendre et salé maison en une heure environ! Il est assaisonné simplement avec du sel, du sel assaisonné et du paprika fumé. Vous pouvez ajouter d'autres épices et herbes à cette recette si vous souhaitez changer la saveur.
Un peu de marjolaine séchée ou de thym serait de bons ajouts à cette recette. L'origan ajoute une note plus épicée, et le romarin est boisé et piney. Utilisez votre meilleur jugement pour décider comment assaisonner votre nourriture.
Un autocuiseur est un appareil fabuleux qui vous permet de servir des recettes à l'ancienne, typiquement à cuisson longue, comme celle-ci un soir de semaine. Assurez-vous de lire le manuel d'instructions fourni avec l'appareil avant de l'utiliser et assurez-vous de bien comprendre comment cela fonctionne. Vous n'avez pas besoin d'avoir peur des autocuiseurs modernes, comme vous pouvez le faire à l'ancienne parce qu'il y a des tonnes de dispositifs de sécurité construits ces jours-ci.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 boeuf (3 à 4 livres)
- rôti de mandrin
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sel assaisonné
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 oignon, haché
- 4 gousses d'ail émincées
- 4 tasses de bouillon de bœuf
Comment le faire
- Coupez tout excès de graisse visible du rôti et jetez-le. Dans un petit bol, mélanger le sel, le sel assaisonné , le poivre et le paprika. Frottez ce mélange dans tous les côtés de la viande.
- Dans l' autocuiseur , mélanger le bœuf assaisonné avec l'oignon, l'ail et le bouillon de bœuf.
- Placez le couvercle sur l'autocuiseur, verrouillez-le et faites cuire sous une pression de 15 livres (élevée) pendant 50 à 60 minutes.
- Réduisez la pression selon les instructions pour votre modèle particulier, et ouvrez la cuisinière; tester la viande pour voir si elle est tendre et au moins 140 F au centre sur un thermomètre à viande instantanée. Si ce n'est pas le cas, remettez la cuisinière en marche et faites cuire à nouveau pendant 5 à 10 minutes.
- Testez la viande à nouveau pour vous assurer que la température est correcte. Pour moyen-rare, cuire à 140 F. Pour cuisson moyenne, cuire à 150 F. Et pour bien cuit, cuire à 160 F.
- Retirer la viande de l'autocuiseur et couvrir; Laisser reposer 10 minutes avant de découper. Vous pouvez faire une grande sauce hors du liquide dans l'autocuiseur en attendant. Décanter dans une casserole et cuire à feu vif jusqu'à ce que le liquide soit réduit d'environ la moitié. Pour une sauce plus épaisse, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de farine mélangée avec environ 1/4 tasse d'eau et laisser cuire jusqu'à épaississement. Servir la sauce avec la viande.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 427 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 151 mg |
| Sodium | 656 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 51 g |