Dumplings à la vapeur végétarienne thaïlandaise aux champignons shiitake

Pour un plat végétarien dim sum, essayez ces délicieuses quenelles à la vapeur thaïlandaises faites avec un champignon shiitake et une garniture au tofu. Il est difficile de croire que ces boulettes sont végétariennes - elles ont tellement le goût des boulettes de porc du restaurant chinois dim sum!

Les wrappers Wonton fonctionnent pour cette recette, mais si vous pouvez trouver des roulés ronds (congelés dans les magasins d'alimentation asiatiques), vos boulettes seront encore plus délicieuses. Assurez-vous simplement de retirer du congélateur environ deux heures avant la cuisson pour décongeler. Faire rapidement le remplissage dans un robot culinaire, puis envelopper et cuire à la vapeur. Servez avec du soja et / ou de la sauce chili et dégustez!

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Retirer les emballages de boulettes et la feuille de banane du congélateur. Les emballages de boulettes auront besoin d'au moins 2 heures pour décongeler avant de les utiliser. Laisser les feuilles de bananier décongeler au moins 30 minutes.
  2. Préparer un bateau à vapeur en le doublant avec 1 ou 2 couches de feuilles de bananier (pour empêcher les quenelles de coller). Utilisez un vaporisateur en bambou traditionnel placé sur une casserole d'eau bouillante, ou une passoire avec un couvercle hermétique.
  3. Placer tous les ingrédients de remplissage dans un robot culinaire et les traiter jusqu'à ce qu'ils soient très finement hachés, mais pas une pâte.
  1. Lay 6 enveloppes de boulette à la fois sur une surface de travail propre. Prévoir également un petit bol d'eau pour sceller les boulettes.
  2. Cuillère environ 1 cuillère à café de la garniture au milieu de chaque emballage. Puis trempez vos doigts (ou une brosse à pâtisserie ) dans l'eau et humidifiez tout autour de l'extérieur de l'emballage.
  3. Amener les côtés de l'emballage sur le remplissage et presser ensemble pour sceller. Si elle ne scelle pas, humidifier les bords avec un peu plus d'eau. Pincez le long de la couture pour créer un bord décoratif (voir photo).
  4. Placez les boulettes finies sur une assiette saupoudrée de fécule de maïs ou de farine. Faites cuire les quenelles tout de suite, ou couvrez et réfrigérez jusqu'à 3 heures.
  5. Pour cuire à la vapeur, placez les quenelles dans le vaporisateur à feuilles de banane (elles peuvent se toucher) et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient bien cuits.
  6. Servir avec de la sauce soja et de la sauce chili Nam Prik Pao .

Dumplings Pan-Fried

Pour les quenelles à la poêle (style goyza ou pot-sticker), mettre une poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et faire sauter brièvement les boulettes cuites à la vapeur pour faire dorer le fond et les côtés. Ils brunissent très rapidement, alors faites attention! Cette étape ne prend que quelques secondes supplémentaires, mais rend les boulettes encore plus délicieuses.

Prendre de l'avance

Si vous faites pour la compagnie, cuire les boulettes à l'avance. Puis couvrir et placer au réfrigérateur. Lorsque votre entreprise arrive, faites-la revenir à feu vif pendant 5 minutes et servez. Les restes de quenelles cuites peuvent également être congelés. Décongeler avant de cuire, puis cuire à la vapeur et servir.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 805
Graisse totale 53 g
Gras saturé 19 g
Graisse insaturée 23 g
Cholestérol 126 mg
Sodium 1 102 mg
Les glucides 39 g
Fibre alimentaire 6 g
Protéine 50 grammes
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)