Voici une délicieuse façon d'ajouter de la saveur à vos crabes, pattes de crabe, ou pinces de crabe, qu'elles soient déjà cuites ou crues, faites-les cuire à la vapeur avec de la bière épicée!
Une bière ambrée ou «rouge» est la meilleure pour cette recette; il donne une profondeur de saveur sans être trop assertif.
Les pinces de crabe des rochers sont de plus en plus disponibles sur les marchés. À l'instar des crabes bleus, les crabes de roche produits aux États-Unis sont récoltés de façon durable et ont une belle saveur de crabe sucré. Vous pouvez utiliser cette recette pour n'importe quel type de crabe, cependant.
S'ils ne le sont pas déjà, assurez-vous de casser légèrement chaque patte ou griffe avant de les vaporiser afin que la saveur puisse pénétrer à l'intérieur.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 bouteille de bière (ambre, de préférence à plat)
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement aux fruits de mer (comme Old Bay)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café de poivre noir
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 2-3 griffes de crabe, pattes de crabe, ou
- crabes entiers
Comment le faire
- Dans une grande marmite couverte, porter à ébullition la bière, le sucre, l' assaisonnement de fruits de mer , le vinaigre et les épices à feu moyen-vif.
- Ajouter les crabes et bien mélanger.
- Couvrir et cuire à la vapeur 5-7 minutes (10-15 pour les crabes crus), en remuant bien quelques fois.
- Retirer les crabes et servir chaud, saupoudré d'un peu d'assaisonnement de fruits de mer, si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 412 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 253 mg |
| Sodium | 2 163 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 71 g |