Profitez de ces grandes poires
Une poire coréenne est un gros fruit rond qui est consommé cru ou utilisé comme édulcorant dans les sauces et les marinades. Les Coréens appellent le fruit qu'ils connaissent comme "bae" une poire coréenne en anglais. Ils poussent sur les arbres de l'espèce Pyrus pyrifolia , qui a de belles fleurs au printemps. Ce fruit est également parfois appelé pomme Nashi, poire de pomme, poire asiatique, poire japonaise, poire chinoise, poire de sable et épi, sans doute le nom le plus mignon pour le fruit.
Dans de nombreuses épiceries de quartier, les poires coréennes sont généralement étiquetées comme des poires aux pommes. Mais le fruit n'est pas, comme certains de ces noms pourraient le suggérer, un hybride entre une pomme et une poire. C'est un bon nom descriptif, car leur forme ronde, croustillante et leur texture ressemblent à celles d'une pomme.
Le goût de Bae
Comme les pommes, les poires asiatiques ont meilleur goût lorsqu'elles mûrissent sur l'arbre et sont prêtes à être consommées dès qu'elles sont récoltées. Cela veut dire qu'il ne faut pas attendre que ce fruit soit prêt pour la consommation, ce qui est le cas pour tant d'autres. En fait, ils ne s'adoucissent pas et deviennent plus doux comme le font les poires occidentales, donc vous n'avez pas besoin de les retarder du tout.
Les poires asiatiques sont dures, croquantes, sucrées, légèrement acidulées et très juteuses. En raison de leur teneur élevée en eau, ce qui les rend faible en calories, ils ne sont pas cuits dans des tartes ou conservés dans des confitures ou des gelées. Dans la maison coréenne, ils sont épluchés et appréciés crus comme un dessert ou une collation, sont consommés crus dans les salades et utilisés comme édulcorant dans le processus de cuisson et de marinade.
Ils ont une texture plus grasse que les poires Bosc occidentales et ne sont pas aussi molles.
Si vous vous demandez ce qu'il faut faire avec une grande poire coréenne, la réponse la plus facile est de faire ce que les Coréens font et simplement le manger cru comme un dessert.
Le cadeau des poires
Cultiver des poires asiatiques peut exiger beaucoup de main-d'œuvre, et les fruits sont facilement endommagés à la suite d'une manipulation, d'un emballage ou d'une cueillette difficiles. Ils doivent donc être emballés individuellement ou dans des plateaux souples comme des œufs.
Pour cette raison, ces poires peuvent être assez chères et, chez les Coréens et les autres Asiatiques de l'Est, sont données en cadeau ou servies aux invités. Beaucoup de gens sont ravis de recevoir ce festin délicieux et sain. Vous pouvez suivre cette tradition plutôt que de donner des bonbons ou des chocolats chargés de sucre.
Achat et stockage de poires asiatiques
La couleur des poires asiatiques varie du vert au jaune et au brun. Lorsque vous les achetez, essayez de trouver des fruits parfumés et fermes avec peu ou pas de contusions sur la peau. Tout simplement, choisissez le fruit qui vous semble le plus attrayant. Si c'est marron et pâteux, vous ne choisirez probablement pas ces poires pour ramener à la maison. Une fois que vous avez sélectionné votre fruit, sachez que les poires se conservent bien et peuvent durer quelques semaines dans un endroit frais et sec ou pendant quelques mois au réfrigérateur.