De la mi-été au début de l'automne, selon l'endroit où vous vivez, les marchés de producteurs détiennent une abondance de légumes frais. Ils sont succulents crus, en salades et une myriade de plats principaux. Surtout quand les jours plus frais de l'automne vous font penser à quelque chose de chaud pour le dîner, les poivrons grillés, courgettes et autres légumes de saison correspondent à la facture. Si simple, si sain, si délicieux. Cette recette polyvalente de poivrons grillés et de légumes est un excellent accompagnement pour presque tous les repas. Vous pouvez utiliser n'importe quel nombre de légumes, d'herbes et d'épices de saison. Le secret est un four chaud, qui aide à caraméliser les bords des poivrons et donne aux légumes grillés une saveur riche et profonde.
Variations
Servir des légumes grillés comme plat d'accompagnement n'est pas la seule façon de les utiliser. Préparez une omelette végétarienne rôtie avec du cheddar ou du fromage Monterey Jack ou ajoutez ces morceaux chauds de bonté à votre recette préférée de polenta ou de risotto pour un repas d'un plat par une nuit fraîche. Servir avec un gros vin rouge et du pain artisanal.
Appariements intéressants
Si vous voulez un repas simple, tout végétarien, servir une plus grande portion de légumes grillés avec du pain à l'ail grillé et un vin blanc sec comme le sauvignon blanc, le pinot grigio ou un Orvieto sec. Les légumes grillés font un contraste riche avec les poissons légers, comme la plie grillée ou la sole. Servir avec une tranche de citron et du pain français croustillant. Un blanc sec est également le meilleur complément de ce repas. Si c'est la viande rouge que vous voulez, allez-y avec des faux-filet ou du filet mignon. Les saveurs riches des légumes grillés et du steak sont de superbes partenaires. Servir avec du riz pilaf sauvage ou du riz au fromage et à l'ail et du pain croûté. Un grand vin rouge aux saveurs généreuses comme le cabernet sauvignon, le malbec ou le merlot fait le plein de ce menu.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse
- huile d'olive
- 1 gousse d'ail (écrasée)
- 1 gros poivron rouge (épépiné, coupé en huit)
- 1 gros poivron vert (épépiné, coupé en huit)
- 1 gros poivron jaune (épépiné, coupé en huit)
- 2 petites courges d'été (coupées en huitièmes)
- 2 courgettes (coupées en huit)
- 1 oignon (pelé, coupé en huit)
- Dash salt (ou au goût)
- Dash poivre (ou au goût)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (riz ou sherry)
- 2 brins de thym (feuilles cueillies)
Comment le faire
- Dans une petite casserole, chauffer l'huile et l'ail à feu doux jusqu'à ce que l'ail commence à bouillir. Éteignez le feu et laissez reposer pendant 30 minutes pour infuser l'huile.
- Préchauffer le four à 450 F. Ajouter les ingrédients restants dans un grand plat de cuisson en verre et filtrer l'huile d'ail sur les légumes; mélanger pour enrober.
- Rôtir 15 minutes au four, puis retirer et mélanger les légumes. Remettre le plat dans le four et rôtir encore 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les bords soient dorés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 142 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 30 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 3 g |