01 de 02
Aliments printaniers en Grande-Bretagne
Agneau de printemps rôti. Getty Images Le printemps est une explosion de nouveaux aliments en Grande-Bretagne. Après les nourritures lourdes et endormies de l'hiver, l'arrivée des aliments plus légers et plus lumineux de la nouvelle saison est une joie à voir.
Vous devez aimer Avril en Grande-Bretagne, même avec son temps changeant. Les soirées sont plus longues que British Summer Time et tout ce qui se passe dans le monde de l'alimentation passe au vert. Après les couleurs principalement maussades des aliments d'hiver viennent les salades printanières étincelantes, les feuilles de cresson aux tons profonds, épineux et chaud, la fusée précoce, la bette à carde, la ciboulette et la coriandre.
Deux verts principaux à arriver sont:
Ail sauvage
S'il vous arrive de vous promener dans les bois ou dans un ruisseau, avril est le mois pour le roi des feuilles vertes printanières, l'ail sauvage Si vous vous inquiétez de choisir les mauvaises feuilles, le doux parfum d'ail dans l'air partout où l'ail sauvage pousse est la première indication claire que vous avez raison. Les feuilles sont longues et minces, ressemblant à Lily of the Valley, mais une légère pression libère l'arôme d'ail.
Les feuilles sont à leur meilleur avant les fleurs des plantes et peuvent être utilisées pour égayer les sauces et les purées, ou sifflées dans des soupes saveur moelleux.
Asperges
Il n'y a pas moyen de dire «nourriture» et «avril» dans le même souffle sans mention d'asperges. L'asperge britannique est l'un des points culminants de l'année culinaire et, si vous êtes dans le sud, vous devriez être en mesure de mettre la main sur de jeunes lances en premier.
Le début officiel de la saison des asperges est généralement fin avril et la saison se termine 12 semaines plus tard.
L'asperge est l'un des ingrédients les plus polyvalents de la cuisine. Cuit à la vapeur, bouilli, grillé, rôti, cuit au barbecue, jeté dans une salade, cuit dans une tarte ou un muffin de petit déjeuner inhabituel: la liste est si longue.
En dehors des verts, regardez autour, et vous trouverez également du crabe, et John Dory sont particulièrement bons en ce moment. Et sur le front de viande, l'agneau de printemps.
Agneau de printemps
C'est la viande pour le printemps. Jeune agneau tendre est la première viande de saison de l'année et est le favori de la table de Pâques. La torréfaction est de loin la meilleure façon de cuisiner l'agneau, en raison de la tendreté longue, la cuisson lente est un gaspillage. Cependant, laissez toujours l'agneau reposer après la torréfaction pour libérer les jus (nécessaires pour la sauce) et pour que la viande se détende et crée une tendreté parfaite.
02 de 02
Recettes préférées pour le printemps en Grande-Bretagne
Asperges fraîches à la hollandaise. Getty Images Recettes préférées pour le printemps:
Les aliments commencent tout juste à s'éclaircir à la fin de l'hiver et au début du printemps, de sorte que les recettes seront toujours du côté des aliments réconfortants, alors attendez-vous à des soupes, des tartes, des croustades, des ragoûts et des légumes grillés. Les salades sont encore un peu loin.
8 grandes recettes de soupe de printemps
Cresson et soupe à la roquette
4 grandes sauces pour les asperges
Asperges à la fondue au fromage
Saumon en croûte marocain et asperges