Cette aubergine parmesan est en couches et cuit dans la mijoteuse. L'aubergine est d'abord couverte de miettes et sauté.
Cette méthode de cuisson est une bonne alternative au four. C'est particulièrement bon pour l'été, car la mijoteuse ne chauffe pas la cuisine comme le fait le four.
Servir l'aubergine avec des spaghettis cuits chauds ou d'autres pâtes, ou simplement ajouter une salade ou une salade César pour terminer le repas.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 moyennes à grandes aubergines (pelées)
- 2 gros oeufs
- 1/3 tasse d'eau
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe
- huile d'olive extra vierge
- 1/3 tasse de chapelure assaisonnée
- 1/2 tasse de parmesan râpé frais
- 32 onces
- sauce marinara
- 16 oz de fromage mozzarella (tranché ou râpé)
Comment le faire
- Couper l'aubergine en tranches de 1/2-inch; placer dans un bol en couches, en saupoudrant chaque couche de sel. Laisser reposer 30 minutes pour drainer l'excès d'humidité; sécher sur des serviettes en papier.
- Dans un bol peu profond, battre les œufs avec 1/3 tasse d'eau et la farine. Tremper les tranches d'aubergine dans la pâte, en laissant l'excès s'égoutter.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir les tranches d'aubergines par lots jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en les faisant dorer des deux côtés.
- Mélanger la chapelure assaisonnée avec le parmesan dans un petit bol.
- Dans la mijoteuse, recouvrir d'un quart de l'aubergine, couvrir d'un quart des miettes, d'un quart de la sauce marinara et du quart de la mozzarella. Répétez pour faire quatre couches d'aubergines, de miettes, de sauce et de fromage mozzarella.
- Couvrir et cuire à BASSE pendant 4 à 5 heures.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 428 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 167 mg |
| Sodium | 1 227 mg |
| Les glucides | 26 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 22 g |