Dans son état le plus basique, le caramel n'est que du sucre cuit à haute température et laissé refroidir et durcir. Cette recette vous présentera le caramel, et à partir de là, vous pourrez expérimenter avec l'ajout de noix ou d'autres arômes.
Ne soyez pas rebutés par le vinaigre dans la recette - croyez-moi, vous ne pouvez pas le goûter dans le produit fini. Certaines recettes de caramel (comme celui-ci) nécessiteront l'ajout de vinaigre ou de crème de tartre. Ces deux produits sont acides et aident le sucre à bouillir correctement et à former la structure cristalline correcte. Bottom line: le vinaigre aide le bonbon de bon goût. Passez le caramel!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de sucre brun
- 4 cuillères à soupe vinaigre blanc
- 1 tasse d'eau
Comment le faire
1. Préparez un moule de 6 x 6 po en le pulvérisant avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou en le recouvrant d'une feuille d'aluminium.
2. Placez le sucre et le vinaigre dans une casserole moyenne et ajoutez 1 tasse d'eau. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
3. Laisser bouillir, puis couvrir et continuer à bouillir pendant 3 minutes.
4. Découvrir et faire bouillir jusqu'à ce que la température soit de 285 degrés, ou stade de fissure molle.
5. Verser dans la poêle préparée et laisser reposer légèrement.
6. Marquez en carrés avec un couteau ou un grattoir. Laisser complètement durcir.
7. Briser en morceaux et conserver dans un contenant hermétique.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 26 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |