Ce délicieux cazuela de fruits de mer équatoriens est traditionnellement cuit d'abord sur la cuisinière, puis cuit dans un pot en argile jusqu'à ce que le ragoût forme une croûte sur le dessus. Dans cette adaptation plus rapide, les merveilleuses saveurs de la crevette, de la banane plantain, des arachides grillées, de la coriandre et de la tomate se mélangent sur le poêle pour former une sauce riche. Servir sur du riz pour un souper rapide mais exotique.
Si vous souhaitez faire du bouillon de poisson, la méthode traditionnelle (et pratique) consiste à laisser mijoter les têtes, les peaux et les queues de crevettes dans de l'eau salée avec un peu d'oignon haché pendant environ une heure, puis à égoutter.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oignon moyen (haché)
- 1 poivron vert (coupé en dés)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à café
- Origan
- 1 paquet sazón Goya (avec coriandre et achiote)
- 1 petite tomate (hachée)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 verts
- plantains
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 1 1/2 tasse de bouillon de poisson (ou bouillon de poulet)
- 1 livre de crevettes (pelées)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de coriandre (hachée finement)
Comment le faire
- Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen et faites sauter l'oignon haché, la tomate, le poivron vert, l'ail, l'origan et l'assaisonnement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 5-8 minutes.
- Retirer du feu et laisser cuire légèrement. Peler les plantains et les placer dans un robot culinaire avec le bouillon. Ajouter le mélange de légumes sautés et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse.
- En utilisant la même poêle, assaisonner les crevettes de sel et de poivre et les faire revenir dans le beurre avec la coriandre jusqu'à ce qu'elles soient cuites, 2-3 minutes (selon la taille). Mettre les crevettes de côté sur une assiette.
- Ajouter le mélange de plantain et de légumes dans la poêle et incorporer le beurre de cacahuète. Porter à ébullition et laisser cuire en remuant pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Ajouter les crevettes cuites à la sauce et remuer brièvement jusqu'à ce que les crevettes soient bien chaudes.
- Servir chaud sur du riz blanc.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 435 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 242 mg |
| Sodium | 888 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 36 g |