Les pâtes végétariennes e fagioli, ou pâtes italiennes avec des haricots, est une excellente recette de pâtes riches en protéines pour les végétariens et les végétaliens (ou les Italiens!). Les pâtes fagioli sont fabriquées à partir de petites pâtes (petits coquillages, nœuds papillons ou même coudes de macaronis) et de haricots blancs cuits dans une sauce tomate assaisonnée à l'italienne avec beaucoup d'ail, basilic frais, origan et beaucoup de paprika.
J'adore ce plat, parce que j'adore le chargement de glucides (miam!) Mais les haricots blancs, la sauce tomate et les herbes fraîches tempèrent les glucides, en ajoutant un boost de protéines.
Cette recette de fagioli de pâtes est faite avec de grands haricots du nord pour l'abondance de la fibre et de la protéine saines. Pour rendre vos pâtes fagioli encore plus riches en protéines, utilisez des pâtes de blé entier. En fait, cette recette est à la fois végétarienne et complètement végétalienne (et sans gluten si vous avez utilisé des pâtes sans gluten), mais vous pourriez aussi le compléter avec du parmesan si vous ne mangez pas de végétalien ou de levure nutritionnelle. , si vous êtes.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à café de sel + 1/2 cuillère à café
- 1 1/2 tasse de petite coquille ou de pâtes papillon
- 4 tasses d'eau
- 2 boîtes de haricots nordiques
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon coupé en dés
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 c. À thé de basilic frais haché
- 1 c. À thé d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 1/2 cuillère à soupe de paprika
- 1 tasse de sauce tomate
Comment le faire
Cuire les pâtes dans l'eau avec 1 cuillère à café de sel. Éteignez le feu et égoutter presque toute l'eau, en réservant environ 1/4 à 1/3 tasse de l'eau de cuisson, puis ajoutez les haricots. Couvrir et mettre de côté.
Dans une poêle séparée, faire sauter les oignons émincés, l'ail émincé, le basilic frais haché, l'origan et la 1/2 cuillère à café restante de sel et de poivre pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Ajouter les oignons et les épices aux haricots et au pot de pâtes et les placer à feu doux.
Pendant que le mélange chauffe à feu doux, ajoutez la sauce au paprika et à la tomate et remuez jusqu'à homogénéité et chauffé. Vous pouvez ajouter un peu plus de liquide, si vous préférez un plat «soupier», ou le chauffer un peu plus longtemps pour cuire un peu plus d'humidité si vous le trouvez trop liquide.
Servez chaudement vos pâtes végétariennes fagioli et complétez avec du fromage parmesan ou de la levure nutritionnelle pour le garder végétalien. Profitez de votre dîner italien!
Faites-en un repas complet en l'accompagnant d'une salade verte et d'un pain à l'ail fait maison . Et le vin? Un rouge moyennement corsé, comme un Pinot Noir ou un Chianti, de préférence un Italien, bien sûr!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 521 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 612 mg |
| Les glucides | 85 g |
| Fibre alimentaire | 15 g |
| Protéine | 21 g |