Pain de viande est généralement faite avec du boeuf et du porc, mais il existe maintenant des variations qui vont du poulet à la dinde à tout le reste. Bien que le type de viande que vous utilisez pour faire votre pain de viande soit à vous, cette recette de pain de viande sans produits laitiers est acceptable pour les enfants et les adultes qui sont intolérants au lactose ou qui ne peuvent pas manger de produits laitiers. Cette variante de la cuisine maison est un favori, peu importe vos restrictions alimentaires, surtout lorsqu'il est servi avec purée de pommes de terre crémeuse sans lactose et sauce aux champignons.
Acheter la bonne viande pour votre pain de viande
Pain de viande a besoin de graisse pour rester ensemble. Si vous utilisez des viandes super maigres pour votre pain de viande, il peut tomber en morceaux ou être beaucoup plus sec que si vous utilisiez des viandes plus grosses. C'est pourquoi vous verrez des mélanges de viande utilisés pour le pain de viande, ce qui permet non seulement une meilleure texture, mais améliore également la saveur. Si vous préférez utiliser de la viande maigre comme du poulet haché ou de la dinde hachée, utilisez plus de sauce Worcestershire ou du ketchup pour garder la viande humide.
Stockage de pain de viande sans produits laitiers
En raison du mélange de viandes et de l'inclusion de légumes et d'autres sauces, il est important d'entreposer le pain de viande dans les deux heures suivant le service dans un contenant hermétique peu profond pour éviter les maladies d'origine alimentaire. Il peut être conservé au réfrigérateur 3-4 jours. Si le pain de viande est emballé hermétiquement dans un film ou une pellicule de plastique, et stocké dans le congélateur, il sera comestible jusqu'à 3 mois.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/3 tasse de sucre brun foncé (emballé)
- 1/2 tasse de ketchup
- 1 cuillère à soupe 1 cuillère à café de sauce Worcestershire (divisée)
- 1 1/2 lb
- boeuf haché maigre
- 1 tasse d'oignon (haché)
- 1 gousse d'ail (hachée finement)
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 t. poivre noir
- 1/2 tasse de lait d'amande ordinaire non sucré (ou de lait de soja)
- 2 gros oeufs (légèrement battus)
- 3/4 tasse de chapelure panko
Comment le faire
1. Préchauffer le four à 350 F. Huiler légèrement un moule à pain de 9 "x 5".
2. Avec vos doigts, pressez le sucre brun uniformément dans le moule à pain huilé. Mélanger le ketchup avec la sauce Worcestershire 1 cuillère à café et l'étaler sur le sucre brun.
3. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger le boeuf haché, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter le reste de la sauce Worcestershire, du lait d'amande ou du lait de soja, des œufs et de la chapelure de panko, en remuant jusqu'à ce que le mélange se tienne.
Pressez le mélange en forme de pain et pressez dans le moule préparé . Cuire au four de 55 minutes à 1 heure ou jusqu'à cuisson complète. Servir chaud.
REMARQUE: Assurez-vous de laisser la viande reposer avant de la couper. Aussi peu que 5-10 minutes permettront à l'excès de liquide de s'écouler et de se déposer. Le résultat est un pain de viande plus ferme qui restera humide tout au long et vous donnera une belle coupe propre une fois que vous commencez à couper dans votre pain de viande.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 487 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 252 mg |
| Sodium | 488 mg |
| Les glucides | 39 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 41 g |