Le sushi est un plat composé de riz au vinaigre (" Sushi Rice ") combiné avec d'autres ingrédients tels que des fruits de mer et des légumes. Quand le riz à sushi est enveloppé dans du nori (algue) et roulé, c'est un Sushi Roll.
Rouleaux de sushi ou Hosomaki sont un sushi très basique mais populaire au Japon. Hoso signifie mince et maki veut dire rouler. Nous disons "mince" parce qu'il y a aussi des rouleaux épais, qui s'appellent Futomaki. En raison de la simplicité des ingrédients et de la technique de cuisson, les rouleaux de sushi edo-style, ou hosomaki, se composent d'un ingrédient principal et sont généralement enveloppés de nori à l'extérieur. Hosomaki est adapté pour la cuisine à domicile ainsi que la nourriture au restaurant.
Les deux Hosomaki les plus populaires sont le Tekkamaki, le rouleau de thon et le Kappamaki, des rouleaux de concombre. Tekkamaki utilise du thon cru qui a une jolie couleur rouge contre le riz blanc. On dit que le nom Tekka, fer chaud, vient de cette couleur. Vous avez seulement besoin d'un peu de poisson pour chaque rouleau.
Les Hosomaki sont beaucoup plus faciles à rouler que les gros rouleaux de sushi, donc ils sont parfaits pour s'entraîner avant de passer aux rouleaux de sushi comme les Rolls de Californie et les Rolls de Dragon. Vous aurez peut-être besoin de quelques fois pour rouler. il. Nous vous recommandons d'avoir du riz et des remplissages supplémentaires pour expérimenter et amusez-vous à les faire.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 tasses de riz à sushi (préparé)
- 4 feuilles de
- nori (algues séchées) (coupé en deux)
- 125 grammes.
- thon de qualité sushi
Comment le faire
- Couper le nori en deux (4 x 7 1/2 "ou 10 x 19cm).
- Couper le thon en bâtonnets longs et minces de 1/2 "(1cm) d'épaisseur et de 7 1/2" (19cm) de long.
- Placez le tapis de sushi en bambou à plat sur votre surface de travail avec les lattes de bambou de gauche à droite, de sorte que vous puissiez rouler le tapis loin de vous.
- Mettez une feuille de nori sur le tapis de bambou (makisu) avec un des côtés longs de l'algue près du bord avant du tapis de sushi (le bord près de vous).
- Étaler environ 3/4 tasse de riz à sushi sur le dessus de la feuille de nori.
- Placez le thon horizontalement sur le riz.
- Rouler le tapis de bambou, en appuyant vers l'avant pour façonner les sushis dans un cylindre. Rouler de l'extrémité avant du tapis de guidage avec le tapis de sushi vers l'autre extrémité. Serrer les rouleaux comme des petits pains, en tirant le tapis pour serrer.
- Appuyez fermement sur le tapis de bambou et retirez le rouleau du tapis.
- Faites plus de petits pains.
- Essuyez un couteau avec un chiffon humide avant de trancher les sushis.
- Couper les sushis roulés en morceaux bouchées. Servez immédiatement avec du soja et du wasabi.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 582 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 6 mg |
| Sodium | 47 mg |
| Les glucides | 125 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 14 g |