Cette merveilleuse recette de poivron farci vient du restaurant Greens à San Francisco. La recette fait appel à des poivrons tziganes (aussi appelés poivrons de taureau), mais tout poivre à frire fonctionnera. Nous farcissons les poivrons avec Fromage blanc, ricotta ou fromage de chèvre frais (ou une combinaison de) et des herbes fraîches. Très simple et rapide à préparer mais la saveur est époustouflante!
Ce dont vous aurez besoin
- 4 poivrons gitans
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel kasher, plus plus pour l'arrosage
- Pour le remplissage :
- 1 1/2 tasse de Fromage blanc, de ricotta ou de fromage de chèvre frais
- 1 œuf large
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe d'estragon frais émincé
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche émincée
- 1/2 cuillère à café de sel kasher
- 1/8 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
Comment le faire
- Préchauffer un four à 400 ° F.
- Frotter les poivrons avec l'huile d'olive, le sel 1/2 cuillère à café et le poivre 1/4 cuillère à café.
- Placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et que la chair soit tendre. Retirer du four et laisser refroidir au toucher.
- Éplucher les poivrons, en prenant soin d'enlever la peau autour des tiges, en laissant les tiges en place.
- Faire une fente longitudinale dans chaque poivron et retirer les graines.
- Saupoudrer les poivrons avec plus de sel et de poivre.
- Diminuez la température du four à 375 ° F. Huiler une plaque à pâtisserie.
- Pour le remplissage: Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen et bien mélanger.
- Doucement cuillère 1/4 tasse de la garniture dans chaque poivre. Placez les poivrons, côté couture vers le bas, sur la poêle préparée.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient gonflés et que la garniture soit bien prise.
- Servir chaud.
Reproduit avec la permission de Organic Marin: Recettes de la terre à la table (Andrews McMeel 2008). (Acheter sur Amazon)
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 297 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 264 mg |
| Sodium | 755 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 19 g |