Une façon super facile de faire cuire des moules
Les moules à rôtir concentrent leur saveur délicieuse. C'est aussi simple que de lancer des moules propres dans une poêle très chaude.
Les moules sont un mollusque durable que vous pouvez trouver dans de nombreuses régions des États-Unis et du monde entier. Ils sont généralement des coquillages d'élevage, et différentes variétés ont des saisons différentes. Les moulières sont bonnes pour l'environnement côtier, car les moules filtrent une douzaine de gallons d'eau de mer chaque jour.
Les moules sont souvent élevées sur des cordes et ont donc moins de débris à l'intérieur que les moules sauvages qui poussent au fond de la mer. Les moules d'élevage ont généralement effectué la plus grande partie de la purge nécessaire avant de les acheter, tandis que les moules sauvages doivent être trempées dans de l'eau propre afin de cracher les débris. Les moules d'élevage auront aussi des coquilles plus propres et n'auront pas besoin d'autant de nettoyage que les moules sauvages.
Les moules fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours dans un bol recouvert d'une serviette en papier. Parce qu'ils sont périssables, vous ne pourrez peut-être pas les trouver loin à l'intérieur des terres d'où ils sont cultivés.
Autoriser environ 1/2 livre de moules par personne pour un apéritif et environ 2 livres par personne pour le plat principal. Vous pouvez vous attendre à ce que certaines des moules devront être jetées, donc l'achat de plus est généralement un bon plan.
Nettoyage de moules fraîches
Tout d'abord, rincez vos moules dans une passoire avec de l'eau froide. Utilisez une brosse pour nettoyer les algues et la boue.
Maintenant, vous aurez besoin de les abattre, en enlevant la membrane qui s'étend de la bouche de la coquille pour les attacher aux rochers. Ceux-ci ont peut-être déjà été enlevés pour les moules d'élevage, mais il y en a peut-être d'autres qui ne l'ont pas été. Saisir la barbe avec le pouce et l'index et tirer fermement vers le bas vers l'extrémité articulée de la coquille.
Vérifiez les moules mortes en prenant celles qui s'ouvrent béantes et en les tapotant quelques fois. Les moules vivantes se réveilleront et fermeront leurs coquilles. Jetez ceux qui restent ouverts après quelques tentatives. Les moules mortes se détériorent très rapidement et vous ne voulez pas être exposé aux bactéries qui vont s'y développer.
Comment faire cuire des moules rôties
Ce dont tu auras besoin:
- La poêle
- sel
- poivre
- moules nettoyées et débudées
Procédure:
- Chauffer une poêle en fonte ou une autre grande poêle à frire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
- Ajouter en une seule couche autant de moules propres et cueillies que de moules (assurez-vous de jeter toutes les moules qui ne se ferment pas hermétiquement lorsque vous les tapotez).
- Saupoudrer les moules avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, si vous aimez et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, habituellement dans les 5 minutes environ.
- Utilisez des pinces pour retirer les moules lorsqu'elles s'ouvrent pour éviter de trop les faire cuire. Vous devrez peut-être faire cuire les moules par lots.
- Jeter toutes les moules qui ne s'ouvrent pas lorsqu'elles sont cuites.
- Servir les moules chaudes. Saupoudrez-les de persil plat haché, si vous le souhaitez.
Voulez-vous voir plus de façons de préparer et servir les moules? Voir Comment faire cuire les moules pour plusieurs options.