Cette poêle stroganoff est une combinaison simple et classique de lanières de steak, de champignons, de bouillon de bœuf et d'une sauce à la crème sure.
Boeuf stroganoff est merveilleux sur les nouilles cuites chaudes, mais il est également excellent avec du riz ou de la purée de pommes de terre. Ajoutez de la couleur au plat avec une garniture de persil haché frais ou de ciboulette.
Cette recette servira une famille de quatre personnes, et il est facile de l'augmenter ou de la réduire pour une famille nombreuse. Ajouter de la viande supplémentaire pour 5 ou 6 personnes.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 onces de champignons tranchés
- 3/4 tasse d'oignon émincé
- 6 cuillères à soupe de beurre (divisé)
- 6 cuillères à soupe de farine tout usage (divisée)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 lb de bifteck rond (environ 1/2-inch épais, coupé en très fines bandes)
- 1 1/4 tasse
- de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe
- sauce Worcestershire
- 1 tasse de crème sure
- Facultatif: Nouilles ou riz, pour servir
- Facultatif: Persil haché ou ciboulette, pour la garniture
Comment le faire
- Dans une poêle à feu moyen-doux, cuire les champignons et l'oignon dans 4 cuillères à soupe de beurre jusqu'à tendreté. Retirer les légumes du beurre; mettre de côté.
- Dans un sac de conservation des aliments ou un bol peu profond, mélanger 4 cuillères à soupe de farine, sel et poivre; draguez la viande dans le mélange de farine.
- Placez la poêle sur feu moyen et ajoutez le reste du beurre à la poêle. Brown boeuf rapidement dans le beurre; saupoudrer de la farine assaisonnée restante après le dragage du boeuf. Remuer jusqu'à homogénéité.
- Ajouter le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire dans la poêle; laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
- Incorporer les 2 cuillères à soupe restantes de farine tout usage ordinaire dans la crème sure jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le mélange de crème sure au mélange de viande en remuant pour bien mélanger. Ajouter les champignons et les oignons dans la poêle; cuire à feu doux jusqu'à épaississement et chaud. Ne pas faire bouillir.
- Servir le stroganoff de bœuf sur du riz chaud ou des nouilles.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 609 |
| Graisse totale | 39 g |
| Gras saturé | 20 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 167 mg |
| Sodium | 744 mg |
| Les glucides | 26 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 38 g |