Côte de bœuf rôtie lente de boeuf

Ah, il n'y a rien comme une côte de bœuf . La torréfaction lente le rend encore plus tendre. Cette recette offre un frotter simple mais savoureux, qui fera partie d'une grande sauce que vous pouvez créer après la cuisson de la viande.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 rôti de côte de bœuf de 8 livres (paré et attaché)
• 2
• carottes (pelées et hachées)
• 2 branches de céleri (hachées)
• 1 moyen
• oignon (pelé et haché)
• 1 tasse de vin rouge
• 1/2 tasse d'eau
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 2 cuillères à café de sel (utiliser moins si désiré)
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1/2 cuillère à café de romarin
• Dash de
• sauce Worcestershire

Comment le faire

1. Retirer le rôti de côte de bœuf du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure. Pendant ce temps, mélanger l'ail, le sel, le poivre, l'origan et le romarin et frotter sur la surface du rôti. Placer le côté gras de la côte de bœuf dans une rôtissoire sans danger pour les fumeurs.
2. Préparez le fumoir pour une fumée de 4 à 6 heures à une température d'environ 225 degrés F / 110 degrés C. Lorsque le fumoir est à température, mettez la rôtissoire avec la côte de bœuf sur le panier supérieur et ajoutez plusieurs morceaux imbibés d'eau. bois. Un mélange de pomme et de mesquite fonctionne bien pour cette recette.

1. Vers la moitié du temps de fumer, ajouter les légumes hachés dans la rôtissoire avec la côte de bœuf et jeter quelques morceaux de bois sur le feu.
2. Une fois terminé, retirer la rôtissoire du fumoir. Placer le rôti de côte de bœuf sur la planche à découper pour qu'il se repose pendant environ 10 minutes. Placer les légumes dans un plat de service et garder au chaud.
3. Placer la rôtissoire sur la cuisinière à feu moyen. Ajouter le vin rouge et l'eau pour déglacer la poêle. Remuez bien et desserrez les morceaux de viande et de légumes. Ajouter la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Chauffer pendant environ 2 à 3 minutes. Carve rôti côte de boeuf et servir avec des légumes et au jus .

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	604
Graisse totale	27 g
Gras saturé	11 g
Graisse insaturée	12 g
Cholestérol	232 mg
Sodium	518 mg
Les glucides	7 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	77 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)