Trois façons de faire des œufs cuits durs parfaits

Œufs durs

  1. Cette méthode conventionnelle est la plus courante, et c'est rapide et facile. Selon la fermeté de vos œufs, vous pouvez ajuster le temps de quelques minutes. Si vous aimez les oeufs pour avoir un peu d'humidité dans le jaune, soustraire 2 à 4 minutes du temps. Si vous les aimez très secs et fermes, ajoutez une minute ou deux.
  2. Disposer les oeufs dans une casserole . Ils devraient être dans une seule couche. Ajouter de l'eau froide à environ un pouce au-dessus du sommet des oeufs. Couvrir la casserole.
  1. Porter les œufs à ébullition à feu vif.
  2. Retirer la casserole du feu et laisser reposer les oeufs, couverts, pendant 17 minutes pour les gros œufs, ou environ 19 minutes pour les extra-larges.
  3. Transférer les oeufs dans un bol d'eau glacée et peler quand vous pouvez les manipuler. Les oeufs les plus frais peuvent être difficiles à éplucher, mais j'ai de la chance de les peler presque immédiatement après les avoir mis dans l'eau glacée. Continuez à les tremper pendant que vous épluchez.
  4. Si vous ne les servez pas immédiatement, conservez-les au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Une fois épluchés, ils devraient être utilisés immédiatement.

Œufs cuits durs cuits au four

  1. Préchauffer le four à 325 F.
  2. Mettez les œufs dans un moule à muffins, un mini-moule à muffins ou directement sur la grille du four.
  3. Cuire au four pendant 30 minutes.
  4. Transférer les oeufs dans un bol d'eau glacée et les peler dès qu'ils sont assez frais pour les manipuler. Voir les instructions ci-dessus pour les conseils de décollement et les temps de stockage.

Œufs cuits sous vide

  1. Les oeufs sous vide sont cuits en utilisant un circulateur à immersion, tel que le cuiseur de précision Anova. (acheter un Anova Precision Cooker d'Amazon)
  1. Cuit à 166 F (74,4 C) pendant 1 heure, le jaune était brillant et encore un peu humide. Si vous faites des oeufs farcis ou une salade d'oeufs, vous voudrez peut-être que vos jaunes soient moins humides.
  2. À 169 F (76 C), l'œuf est parfait pour
  3. Voici comment faire cuire les oeufs sous vide:
  4. Remplissez le bol du circulateur avec de l'eau et réglez le circulateur à 169 F (76 C) - ou moins pour un jaune humide.
  1. Lorsque l'eau sous vide est à température, ajoutez les oeufs. Ils ne doivent pas être dans un sac. Abaissez-les simplement dans l'eau avec une cuillère à fente ou utilisez un petit panier grillagé. Réglez la minuterie pour 1 heure.
  2. Retirer les oeufs dans de l'eau glacée. Peler les oeufs dans l'eau glacée et servir immédiatement ou réfrigérer dans la coquille jusqu'à quatre jours.

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