Ces filets de poisson cuits au four sont surmontés d'un simple mélange de chapelure assaisonné. Les miettes de beurre ajoutent de la saveur et du croquant au poisson cuit, et elles aident à garder le poisson humide pendant qu'il cuit. N'hésitez pas à les assaisonner avec un mélange d'herbes au lieu du thym séché. Un mélange d'herbes sans sel est un excellent choix.
Ma famille aime le haddock dans cette recette, mais c'est délicieux avec le tilapia aussi. Ou utilisez des filets de morue ou de goberge ou un autre poisson blanc doux. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du poisson, donc ajustez en conséquence.
Ce dont vous aurez besoin
- Filets d'aiglefin 1 1/2 lb *
- sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
- 3/4 tasse
- miettes de pain moelleux
- 3 cuillères à soupe de beurre salé fondu,
- divisé
- 1/4 cuillère à café de thym séché, émietté
- quartiers de citron et persil haché pour la garniture
Comment le faire
- Chauffez le four à 400 F (200 C / Gas 6).
- Essuyez les filets de poisson avec un chiffon humide. Saupoudrer les deux côtés du poisson de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu.
- Placer dans un plat allant au four graissé peu profond ou sur une grille de grilloir graissée.
- Mélanger les miettes de pain avec 2 cuillères à soupe de beurre et le thym séché. Saupoudrer sur le poisson et arroser avec le reste du beurre.
- Faire cuire le poisson dans le four préchauffé de 15 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit feuilleté et que la chapelure soit légèrement dorée. Le temps dépend de l'épaisseur du poisson. Le temps de cuisson peut varier considérablement. Vérifiez les filets très minces, comme la sole et la plie, après environ 12 minutes.
- Si les miettes n'ont pas bruni, griller les filets pendant une minute ou deux, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Servir les filets de poisson avec des quartiers de citron et garnir de persil.
* D'autres poissons blancs, comme le flet, la sole ou la morue, peuvent être utilisés dans cette recette de poisson facile. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur des filets.
Conseils
- Les filets de poisson ont souvent une «queue» ou une extrémité qui est étroite et plus mince que le reste du filet. Si le filet est d'une épaisseur inégale, placez les extrémités plus fines sous pour rendre les filets plus uniformes et cuire uniformément.
- Il y a quelques façons de tester le poisson pour la cuisson. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d'un filet indiquera 145 F une fois le poisson terminé. Ou insérez une fourchette à mi-chemin dans la partie la plus épaisse d'un filet. Le centre devrait s'écailler lorsque la fourchette est légèrement tordue.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 209 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 90 mg |
| Sodium | 449 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 25 g |