Ceci est la recette pour les célèbres riblets d' Applebee. Il faut griller (ou griller) les côtes, puis les cuire à la vapeur pour les rendre tendres. Il faut plusieurs heures pour les faire, mais comme ils ralentissent la vapeur dans le four pendant une longue période, c'est un excellent choix pour un plat de fête.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres / 900 g de côtes de porc (ou de côtes)
- 2 tasses / 475 ml de sauce barbecue
- 1 tasse / 240 ml d'eau (ajouter plus si elle s'évapore pendant le processus de cuisson)
- 1 cuillère à soupe / 15 mL
- fumée liquide
- 2 gousses d'ail (hachées)
Comment le faire
1. Assaisonner les côtes avec du sel, du poivre et de l'ail. Placer sur une grille moyennement chaude et saisir de chaque côté. Continuez à griller jusqu'à ce que les côtes soient presque terminées.
2. Placer les côtes dans une lèchefrite sur une grille. Remplissez le fond de la casserole avec de l'eau et de la fumée liquide. Fermez la casserole ou couvrez-la pour sceller. Placer au four à 275 F / 135 C pendant 2 à 4 heures. Plus vous les quittez, plus ils seront tendres.
3. Badigeonner avec beaucoup de sauce barbecue chauffée juste avant de servir.