La pâte de haricots à la vanille ou le sucre vanillé ajoute de la saveur à cette délicieuse confiture. Vous avez besoin d'environ 4 livres de poires pour faire cette confiture.
La pectine en poudre ajoutée en fait un confit rapide et facile à cuisiner. J'ai utilisé de la pâte de gousse de vanille; le sucre vanillé ajouterait également de la saveur de vanille.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (de préférence frais)
- 4 tasses de poires (mûres fermes, environ 4 livres de poires, hachées finement, pelées et évidées)
- 1 boîte / 1,75 oz de pectine (en poudre ordinaire)
- 1 cuillère à soupe de vanille (pâte de haricots, ou préparer le sucre vanillé *)
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de beurre (aide à réduire la formation de mousse)
- 5 tasses de sucre (granulé ou sucre vanillé)
Comment le faire
- Préparez votre zone de travail, votre conserverie, vos bocaux et vos couvercles. Voir Préparation des bocaux pour la mise en conserve et le traitement de l'eau bouillante .
- Porter à ébullition une grande marmite d'eau et laisser mijoter à feu doux.
- * Pour préparer le sucre vanillé, mettez les 5 tasses de sucre dans un grand bol. Trancher deux gousses de vanille sur le côté et gratter les graines dans le sucre. Enterrez les gousses dans le sucre, couvrez bien et laissez reposer au moins 2 jours en remuant plusieurs fois. Retirez les gousses et utilisez le sucre dans la recette.
- Mettre le jus de citron dans une casserole en acier inoxydable de 6 à 8 pintes ou doublée d'émail (sans copeaux). Pendant que vous hachez les poires, mesurez-les dans le jus de citron et remuez pour les enrober afin qu'elles ne prennent pas de couleur.
- Mélanger la pectine avec 1/4 tasse de sucre et incorporer dans le mélange de poires. Ajoutez le beurre, si vous utilisez. Porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant constamment. Ajouter graduellement le sucre vanillé en remuant constamment. Ramener à ébullition et poursuivre l'ébullition en remuant pendant 1 minute.
- Écrémer la mousse et la louche dans les pots préparés chauds, laissant 1/4-inch espace de tête.
- Essuyer les bords des pots avec une serviette humide et ajuster avec les couvercles chauds préparés.
- Visser les bandes à l'étanchéité du bout des doigts. Ne pas trop serrer.
- Abaisser les bocaux remplis dans l'eau chaude frémissante, en ajoutant plus d'eau si nécessaire pour l'amener au moins 1 pouce au-dessus des couvercles de pot et couvrir la casserole. Porter à ébullition et poursuivre l'ébullition pendant 10 minutes.
- Retirez le couvercle et éteignez le feu. Laissez les bocaux dans l'eau chaude pendant 5 minutes avant de les déposer sur une serviette ou une étagère.
- Donne 6 pots de demi-pinte.
Commentaires du lecteur
- "J'ai fait cette confiture dans des pots de 4 onces en guise de faveurs pour une réception de mariage, et j'ai réussi à retirer 15 pots de cette recette." Jean
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 104 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 0 g |