À propos des grenades:
La grenade est l'un des fruits les plus anciens ainsi que le plus riche en histoire et en folklore. Une fois que vous avez passé la multitude de graines, son jus est acidulé, doux, riche et savoureux. Ce jus devient la base pour les sauces et les arômes pour les boissons, les plats savoureux et les bonbons, tandis que les graines entières sont un simple délice consommé frais ou utilisé comme un accent coloré comme une garniture. Le fruit a environ la taille d'une orange.
La couleur de la peau peut aller du jaune-orange au rouge-violet foncé.
Nom botanique:
Punicum granatum, avec Punicum reconnaissant Carthage comme un point focal pour la culture de grenade et granatum se référant aux nombreuses graines ou grains dans le fruit. Nom latin, Punicum malum.
Noms communs et autres:
Grenade, pomme punique, granatapfel, granada, grenade, melograno, melagrana
Grenade Disponibilité:
Le début de l'automne est le meilleur moment pour les grenades, en octobre et en novembre dans l'hémisphère nord, mais elles sont habituellement disponibles au début de l'hiver.
Variétés de grenade et formes:
Il existe de nombreuses variétés de grenade avec des couleurs allant du jaune-orange au rouge-violet profond. Les formes comprennent des fruits frais de grenade , du jus de grenade , du sirop de grenade et de la mélasse de grenade .
Sélection de grenade:
Les fruits doivent être dodus et ronds, lourds pour leur taille, avec une couleur riche et fraîche et doivent être exempts de coupures et de taches.
Les fruits plus gros promettent plus de jus. Les grenades ne sont pas un fruit qui mûrira une fois cueillies, donc une fois récoltées, elles ne continueront pas à développer du sucre.
Grenade de stockage :
Les fruits entiers peuvent être conservés pendant un mois dans un endroit frais et sec ou réfrigérés jusqu'à deux mois. Les pépins de graines peuvent être congelés dans un sac hermétique jusqu'à un an.
Les jus frais doivent être réfrigérés et utilisés dans un délai de deux à trois jours.
Informations diverses sur la grenade:
Chaque grenade est composée de 840 graines, chacune entourée d'un sac de jus acidulé contenu par une peau fine. Les graines sont compactées dans une couche ressemblant à un nid d'abeilles autour du noyau. Les couches de graines sont séparées par des membranes blanches très fines qui sont amères à la langue. Les membranes internes et la croûte ne sont généralement pas consommées en raison de la teneur élevée en acide tannique, mais elles sont utiles en tant que lavage de la peau.