La cocotte de thon est devenue populaire aux États-Unis pendant les années 1950, principalement comme sauce qui pourrait être versée au-dessus des nouilles d'oeufs. Cette version sans produits laitiers de la casserole classique est la cuisine familiale à son meilleur! L'ajout de pâtes de blé entier au lieu des nouilles aux œufs traditionnelles augmente la valeur nutritive de la recette. La recette est incroyablement facile à préparer et peut être servie chaude ou froide, ce qui la rend parfaite pour les réunions de famille décontractées, les repas-partage de bureau et les repas de semaine. Les cèpes séchés donnent à cette sauce des tons profonds et terreux, mais n'hésitez pas à utiliser les champignons séchés que vous préférez.
Substitutions d'ingrédients et conseils de cuisson
Si ce n'est pas la première fois que vous préparez du ragoût de thon, vous remarquerez peut-être que la garniture croustillante, généralement faite de croustilles, de lanières d'oignons frites ou de croûtons, est manquante. Ajoutez ce craquement supplémentaire avec des craquelins émiettés.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 onces de cèpes séchés
- ½ tasse d'eau bouillante
- 8 onces de pâtes de blé entier, telles que linguine ou fettuccine
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 oignon blanc moyen, haché
- 2 branches de céleri, hachées
- 1/4 tasse de farine blanche
- 2 1/2 tasses de lait de soja
- 1/2 tasse de mayonnaise légère non laitière ou de mayonnaise au soja
- 1/2 tasse
- bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sel, plus plus au goût
- 1/4 cuillère à café de poivre noir, plus plus au goût
- 1 sac de 10 onces de pois surgelés, décongelés
- 1 sachet de 10 onces de brocoli congelé, décongelé
- 24 onces de thon en conserve (4 boîtes de 6 onces)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 400 F. Huiler légèrement une cocotte de 9 "x 13" et mettre de côté.
- Placez les champignons séchés dans un petit bol et versez l'eau bouillante sur le dessus. Laisser les champignons tremper pendant 30 minutes, puis filtrer le liquide dans un autre bol et jeter les champignons. Mettre de côté.
- Pendant ce temps, porter à ébullition plusieurs tasses d'eau salée et cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes dans une passoire et réserver.
- Dans une grande poêle à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen, en ajoutant les oignons et le céleri une fois chaud. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient parfumés et translucides, environ 6 minutes. Incorporer la farine, en fouettant constamment jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et que la farine commence à sentir grillée, environ 1-2 minutes. Incorporer le liquide aux champignons réservé en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le lait de soja, ½ tasse à la fois, puis la mayonnaise au soja et le bouillon de légumes. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement épaissi.
- Ajouter les pois, le brocoli, le thon et les pâtes cuites à la sauce, en mélangeant bien. Transférer le mélange dans la cocotte préparée et cuire jusqu'à ce que bulles et doré, environ 30 minutes. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 633 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 59 mg |
| Sodium | 1,117 mg |
| Les glucides | 61 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 44 g |