Le curry vietnamien est beaucoup moins connu que les currys indiens et thaïlandais . En fait, je n'ai jamais su qu'il existait jusqu'à il y a environ 5 ans quand un ami blogueur alimentaire a partagé la recette de sa famille. Étant donné que c'était une nouvelle découverte pour moi, et le fait que je ne peux pas résister aux plats de curry, j'ai dû immédiatement essayer sa recette. Laissez-moi vous dire que c'était l'une des meilleures choses que j'ai jamais faites dans ma vie. Le curry vietnamien est si savoureux, copieux, satisfaisant et assez facile à préparer. Mon mari et moi avons tellement aimé que nous avons fait et mangé ce curry depuis des années maintenant. Je ne peux pas le recommander assez, alors essayez-le.
La recette est une grande partie, donc c'est super pour quelques repas ou pour nourrir une foule. Vous remarquerez que sa recette utilise du lait, c'est quelque chose d'unique à sa recette; mais si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le lait entier par du demi-bouillon et de la moitié de la crème de noix de coco.
Quelque chose de très unique au curry vietnamien est l'inclusion de tranches de baguette. C'est une façon traditionnelle de le manger et quelque chose d'inspiré par la colonisation française du Vietnam. Tout ce que vous faites est simplement tremper votre pain dans le bouillon de curry. Personnellement, j'adore faire cela car cela donne une touche amusante au repas.
(Cette recette est inspirée de la recette d'A Little Bit Burnt, vous remarquerez quelques différences entre sa recette et la recette ci-dessous, que j'ai peaufinée au fil des ans.)
Ce dont vous aurez besoin
- 3 lb / 13,6 kg. viande de poulet (utilisez un mélange de viande noire et blanche pour un curry plus savoureux)
- 8 carottes moyennes (pelées et coupées en tranches épaisses et de taille égale)
- 6 petites pommes de terre (roux, pelées et coupées en 1/4 de pouce)
- 1 à 2 patates douces (orange, pelées et coupées en tranches épaisses et de taille égale)
- 1 gros oignon (brun, pelé et haché grossièrement)
- 4 grosses gousses d'ail (hachées finement)
- 2 échalotes (hachées finement)
- Morceau de gingembre de 3 pouces / 7,62 cm (
- pelées et hachées finement)
- 2 tiges
- citronnelle (meurtrie)
- 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 tasses de lait entier
- 1 boîte de lait de coco
- 3 cuillères à soupe de poudre de curry vietnamienne (ou poudre de Madras si non disponible)
- 1 à 2 cuillères à café de sel (mer fine, l'ajouter au goût)
- Poivre noir au goût
- 1 à 2 cuillères à café de sucre (le goûter)
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- Facultatif: baguette et / ou nouilles de riz (pour servir, si désiré)
Comment le faire
1. Typiquement, la viande de poulet est coupée en plus petits morceaux au lieu de laisser dans la forme ou la taille d'origine. C'est à vous de décider si vous voulez couper chaque morceau en plus petits morceaux (vous pouvez aussi faire découper un poulet entier en 10 morceaux), sinon laissez les morceaux tels quels - mais notez que le temps de cuisson sera être plus long. Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de la main et prêts à être utilisés car cette recette se rassemble rapidement.
2. Assaisonnez chaque morceau de poulet avec un peu de sel et de poivre noir moulu, puis mettez de côté. Chauffez l'huile dans un grand pot lourd. Une fois chaud, ajouter l'oignon et les échalotes et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Poussez-les de côté et ajoutez les morceaux de poulet, faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle commence à brunir. Ajouter ensuite l'ail émincé et le gingembre et faire sauter pendant 3 minutes. Puis saupoudrer dans la poudre de curry, le sel et la moitié du sucre. Remuez bien les ingrédients, puis ajoutez la citronnelle, la sauce de poisson, le bouillon de poulet et le lait de coco. Tourner le feu à moyen-doux, couvrir le pot et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Maintenant, ajoutez les pommes de terre, les carottes et les morceaux de patates douces. Couvrir à nouveau et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Verser enfin le lait entier et laisser mijoter à découvert pendant environ 8 minutes. Avant de servir, goûtez le bouillon et si nécessaire ajoutez plus de poudre de cari, de sel ou de tout autre assaisonnement.
3. Une fois le curry à votre goût, servez avec des nouilles de riz et des tranches de baguette sur le côté. Les restes sont encore meilleurs le lendemain!
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 5639 |
Graisse totale | 321 g |
Gras saturé | 95 g |
Graisse insaturée | 125 g |
Cholestérol | 1 905 mg |
Sodium | 3 387 mg |
Les glucides | 42 g |
Fibre alimentaire | 6 g |
Protéine | 607 g |