Photo courtoisie de Timothy Hill Photography. Le tofu au sésame est un excellent apéritif ou un plat principal toute l'année. Servir sur des salades vertes pour un premier plat ou un déjeuner; ou ajoutez des grains et des légumes cuits à la vapeur ou braisés pour un repas plus copieux.
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Recueillir des ingrédients et préparer le tofu
Les ingrédients
1 tofu organique extra-ferme de 1 livre (1 paquet)
Une pincée de sel de mer
1/4 tasse de graines de sésame blanc
1/4 tasse de graines de sésame noires
1 cuillère à soupe de sésame grillé ou autre huile douce
2 cuillères à café d'huile de sésame grillée
4 tasses de mesclun biologique ou d'autres laitues
Rincer le tofu à l'eau froide et couper en deux dans le sens de la longueur.
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Envelopper le tofu dans des serviettes en papier
Envelopper les tranches de tofu dans une double couche de papier absorbant pour absorber l'excès d'eau.
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Presse Tofu
Placer le tofu emballé sur une grande assiette, couvrir avec une deuxième assiette et laisser reposer 15 minutes pour égoutter l'excès d'eau. Il est important que le tofu soit sec afin que l'huile n'éclabousse pas lorsqu'elle est cuite.
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Manteau le Tofu avec des graines de sésame
Déballez le tofu et saupoudrez chaque tranche de sel de mer. Mélanger les graines de sésame noir et blanc ensemble sur une assiette ou dans un bol plat, et bien enrober le tofu des deux côtés avec les graines. Les graines restantes peuvent être conservées pour une autre fois ou utilisées pour la décoration.
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Pan Sear le Tofu
Chauffer l'huile dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif. Saisir les blocs de tofu jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, de 3 à 4 minutes de chaque côté.
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Égoutter le tofu sur des serviettes en papier
Retirer le tofu de la poêle sur des serviettes en papier, pour absorber l'excès d'huile. Laisser le tofu refroidir légèrement, jusqu'à ce qu'il puisse être manipulé confortablement.
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Couper le tofu au sésame pour servir
Lorsque le tofu est suffisamment froid pour être manipulé, placez-le sur une planche à découper et coupez en diagonale en triangles.
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Le tofu en croûte de sésame est prêt à servir
Vos triangles de tofu au sésame sont prêts à être servis sur des salades vertes ou des céréales et des légumes.