Croyez-le ou non, le brocoli fait partie de la famille des choux. Et bien que ses origines soient dites méditerranéennes , ce n'était pas un légume populaire en Espagne jusqu'à ces dernières années. D'autre part, le chou est un ingrédient espagnol bien connu - qui fait une apparition importante dans les cocidos du pays, ou ragoûts, comme le cocido madrileño ou caldo gallego.
Mais malgré la courte histoire du brocoli en Espagne, de nombreux Espagnols ont adopté le brocoli au cours des dernières années, d'autant plus que l'alimentation et la santé sont devenues l'objet de nombreuses personnes. Il y a quelques années, nous avons goûté un délicieux plat de brocoli espagnol qui contenait des ingrédients typiquement espagnols. Nous avons adoré, donc décidé de modifier légèrement cette recette de brocoli facile à notre goût, et a commencé à préparer notre propre version du brocoli de style espagnol. Depuis lors, il est devenu un aliment de base à notre table pendant les mois les plus froids, et nous aimerions le partager avec vous.
Cette recette de brocoli facile et saine a d'abord sauté les oignons et le brocoli dans l'huile d'olive , puis ajoute une touche de vin blanc, de paprika et quelques olives et jambon hachés, donnant à ce plat une saveur vraiment espagnole. Pour une saveur encore plus profonde, ajouter une purée d'anchois ou deux (faire des anchois salés de bonne qualité).
Notes de substitution : Si vous ne pouvez pas acheter des olives noires espagnoles, remplacez les olives Kalamata. Les couronnes de brocoli peuvent remplacer les grappes. Les anchois sont facultatifs (mais recommandé - vous ne saurez jamais qu'ils sont là et ils ajoutent une profondeur de saveur!).
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de brocoli frais
- 1 oignon moyen jaune ou blanc
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge espagnole
- 8 oz de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de paprika espagnol
- 1 douzaine d'olives noires espagnoles, avec des fosses
- 1/4 tasse de jambon Serrano salé (haché, remplacer le prosciutto si nécessaire)
- En option: 2 anchois salés
- Sel au goût
Comment le faire
- Coupez les tiges de brocoli à environ trois pouces. Couper les fleurons avec les tiges attachées dans le sens de la longueur. Rincer sous l'eau froide et bien égoutter.
- Ensuite, épluchez et hachez grossièrement l'oignon. Hacher le jambon Serrano.
- Hacher soigneusement chaque olive noire en deux, en prenant soin d'enlever chaque noyau. Pourquoi ne pas simplement acheter les olives sans les fosses? Ils ne sont vraiment pas les mêmes! Les olives sont un conservateur naturel et rendent ces olives encore plus délicieuses.
- Dans une grande poêle à fond épais, verser l'huile d'olive et chauffer à feu moyen. Une fois chaud, ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon commence à brunir, en remuant souvent.
- Ajouter le jambon et faire sauter 30 secondes.
- Ajouter le brocoli et mélanger pour enrober d'huile. Faire sauter pendant environ deux minutes, puis ajouter le vin, le paprika et les olives.
- Couvrir et cuire environ cinq minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 249 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 5 mg |
| Sodium | 300 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 5 g |