Il s'agit d'un chili à la mijoteuse, savoureux et bien assaisonné, fait de bœuf haché et de haricots en conserve.
Le meilleur rapport maigre / gras de boeuf haché pour un chili riche et corsé est de 80/20 ou 85/15. Un ratio de 90/10 est bon si vous regardez votre consommation de matières grasses, mais la viande ne sera pas aussi tendre et savoureuse. Vous pouvez toujours ajouter du porc haché au boeuf s'il est trop maigre.
Cette recette demande des haricots en conserve, mais si vous décidez d'utiliser des haricots secs cuits, planifiez à l'avance. Trempez les haricots pendant la nuit et ne les faites pas trop cuire. Vous voulez une texture crémeuse, mais les haricots ne devraient pas être trop mou ou tomber en morceaux.
Faire un gros lot et réfrigérer les restes; les saveurs sont encore meilleures le lendemain!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de boeuf haché
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 gros oignon
- 1 grand poivron vert
- 1 piment jalapeno
- 1 cuillère à soupe
- poudre de chili
- Poudre d'ail au goût
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de sucre (ou au goût)
- 1 (28 onces) peut tomates concassées
- 1 (16 onces) peut purée de tomate
- 1 (16 onces) peut haricots (égouttés)
- 2 (16 onces) boîtes de haricots chili chauds ou doux, non drainé)
Comment le faire
- Beurrer le boeuf haché dans une grande poêle à feu moyen. Avec une cuillère à trous, retirer le boeuf dans la mijoteuse. Égoutter les excès de jus et essuyer la poêle.
- Peler l'oignon, le couper en deux et le couper en petits dés. Trancher le poivron en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et les couper en dés de 1/4-inch. Trancher le piment jalapeno en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Hacher le piment jalapeno. Si vous ne voulez pas de chaleur, utilisez seulement la moitié du piment jalapeno ou moins.
- Ajouter la cuillère à soupe d'huile végétale dans la même poêle utilisée pour le boeuf haché. Placez la poêle à feu moyen. Lorsque l'huile scintille, ajoutez l'oignon haché et le poivron vert; faire sauter les légumes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Transférer les légumes dans la mijoteuse et mélanger avec le boeuf.
- Ajouter le piment jalapeno, la poudre de chili et la poudre d'ail au mélange de bœuf et de légumes. Bien mélanger.
- Ajouter les tomates, la purée de tomates et les haricots égouttés.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 9 heures.
Conseils
- Préparez un double paquet de chili et congelez-le dans des portions individuelles ou de la taille d'un repas dans des sacs ou des contenants de congélation fermés hermétiquement. Étiqueter le chili avec le nom et la date et congeler pendant 4 à 6 mois.
- Si vous voulez un piment plus doux, remplacez le piment jalapeno par un piment d'Anaheim , qui est assez doux. Ou omettre complètement le piment.
- Remplacez les haricots rouges par des haricots pinto, des haricots noirs ou de petits haricots rouges, si désiré.
- La sauce tomate ressemble à la purée de tomate , mais elle n'est pas aussi épaisse. Si vous devez remplacer la purée par de la sauce tomate, faites-la mijoter jusqu'à ce qu'elle soit légèrement réduite et un peu plus épaisse.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 532 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 101 mg |
| Sodium | 533 mg |
| Les glucides | 49 g |
| Fibre alimentaire | 14 g |
| Protéine | 48 g |