Scuppernong Jam

Ceci est une recette ancienne pour la confiture de scuprong du Sud. Les raisins Scuppernong et muscadine sont de grands raisins à la peau épaisse et à la pulpe molle.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Préparez la marmite, les pots et les couvercles de bain d'eau bouillante en suivant ces conseils.
  2. Placez quelques petites plaques dans le congélateur pour le test de gelée.
  3. Presser la pulpe des coques, en gardant la pulpe et les coques dans des récipients séparés.
  4. Hachez les cosses si désiré, et placez dans une casserole avec environ 1/2 tasse d'eau. Laisser mijoter jusqu'à tendreté (environ 15 minutes); remuez de temps en temps et ajoutez plus d'eau si nécessaire pour éviter de coller.
  5. Dans une autre casserole, cuire la pulpe jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Presser la pulpe à travers un tamis ou un moulin à nourriture pour enlever les graines.
  1. Combiner la pulpe et les coques dans une grande casserole; ajoutez 3/4 tasse de sucre pour chaque tasse de fruit. Porter lentement à ébullition et laisser bouillir pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à épaississement. Remuez pendant que le mélange s'épaissit pour éviter de coller.
  2. Prenez une assiette hors du congélateur. Déposez une cuillère à café de la confiture chaude sur la plaque. Laisser reposer pendant environ 30 secondes. Astuce la plaque. La confiture devrait bouger légèrement, mais elle ne devrait pas être assez fine pour fonctionner. S'il est liquide, continuez la cuisson et vérifiez à nouveau.
  3. Verser la confiture finie immédiatement dans les bocaux chauds et stérilisés, laissant un espace de tête de 1/4-inch.
  4. Essuyer soigneusement les résidus des bouches de pot avec une serviette en papier humidifiée avec de l'eau bouillie et couvrir avec des joints et des anneaux.
  5. Traiter dans le bain d'eau bouillante pendant 15 minutes.
  6. Donne environ 4 à 5 pots de demi-pinte.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 1
Graisse totale 0 g
Gras saturé 0 g
Graisse insaturée 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 0 mg
Les glucides 0 g
Fibre alimentaire 0 g
Protéine 0 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)