Faites attention! Le jus de grenade va tacher
La saison d'automne apporte la récolte de l'un des fruits les plus anciens, ainsi que celui riche en histoire et en folklore : la grenade . La multitude de graines est non seulement belle et savoureuse, mais produit également un jus acidulé, sucré, riche et savoureux. Ce jus, qui a une saveur acide et citronnée, devient la base des sauces et des arômes pour les boissons, les plats savoureux et les sucreries, tandis que les graines entières sont un simple délice consommé frais ou utilisé comme garniture colorée.
Utiliser une grenade
Que vous utilisiez les graines telles quelles ou que vous les mélangiez pour extraire leur jus, vous devez d'abord retirer les graines du fruit. C'est un peu un processus et peut être désordonné, il est donc important de suivre ces étapes.
Une fois que vous avez séparé les graines du fruit, vous pouvez faire le jus. Placez les graines dans un mélangeur. Il est préférable de pulser quelques fois pour libérer le jus - mélanger trop longtemps peut casser les graines et créer un jus trouble. Filtrer le mélange, en utilisant le dos d'une cuillère pour pousser contre la pulpe et extraire le plus de jus possible.
Le jus de grenade est un substitut idéal dans les marinades d'agrumes, entières ou en partie, pour un changement de saveur. Vous pouvez également faire de la mélasse de grenade en amenant le jus à ébullition et ensuite mijoter jusqu'à épais.
Le jus ou la pâte de grenade concentrée et non sucrée est fabriqué à partir du jus réduit de graines de grenade acidulée .
Il est connu dans certains marchés ethniques comme la mélasse de grenade . Il confère une saveur acidulée aux plats.
Manipulation des grenades
Soyez averti que le jus tachera non seulement vos doigts mais aussi vos vêtements, c'est pourquoi il a été utilisé comme colorant naturel par de nombreuses cultures. Portez un tablier lorsque vous travaillez avec les fruits car, au fur et à mesure que vous le coupez, le jus peut naturellement éclater dans un cours d'eau et éventuellement repérer vos vêtements.
(Les taches doivent être lavées avec un traitement de prélavage dans la plupart des cas, mais mieux vaut prévenir que guérir.) Vous pouvez également utiliser des gants de caoutchouc pour éviter les doigts roses. Une nouvelle variété de grenades avec des graines blanches et du jus qui ne tache pas apparaît maintenant sur les marchés.
Le jus tachera également les récipients en plastique, utilisez donc du verre ou des sacs en plastique jetables. Évitez d'utiliser des couteaux en aluminium et en acier au carbone ou des récipients de cuisine avec des grenades car ils peuvent rendre le jus amer.
Une grenade moyenne devrait donner 1/2 à 3/4 tasse de graines ou 1/2 tasse de jus .