L'ail donne à ce plat de crevettes une saveur fabuleuse, et j'ajoute toujours un clou de girofle ou une poudre d'ail pour intensifier cette saveur. Si vous n'avez pas d'ail frais, ajoutez environ 1/4 cuillère à café de poudre d'ail de bonne qualité lorsque vous ajoutez le persil.
Servez le plat avec des légumes frais tranchés ou une salade verte ou faites cuire du brocoli ou des haricots verts.
La recette exige du bouillon de palourdes, mais il serait toujours délicieux avec plus de bouillon de poulet ou une tasse de bouillon de légumes .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 à 1 1/2 livres de crevettes moyennes à grandes
- 1 tasse non cuite
- riz blanc à grain long
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1/4 tasse d'oignon vert haché ou d'échalotes hachées
- 1 petite gousse d'ail, écrasée et hachée finement
- 1 bouteille (8 oz) de jus de palourdes ou 1 tasse de bouillon de fruits de mer *
- 2 tasses d'eau **
- 2 cuillères à café de base de poulet ou de granules de bouillon **
- 1/4 tasse de moitiés de noix de pécan
Comment le faire
- Peler, déveiner et rincer les crevettes sous l'eau froide. Bien égoutter et transférer dans un bol. Couvrir et réfrigérer.
- Chauffez le four à 350 F (180 C / Gas 4).
- Dans une grande poêle ou sauteuse, chauffer le beurre à feu moyen-doux.
- Ajouter le riz au beurre chaud et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le riz soit légèrement bruni. Ajouter le persil, les échalotes ou l'oignon vert et l'ail.
- Dans une casserole, chauffer le jus de palourdes, l'eau et la base de poulet jusqu'à ébullition à feu vif. Ajouter le liquide chaud au mélange de riz, puis transférer dans une casserole de 1 1/2 à 2 pinte.
- Couvrir la cocotte et cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide et soit tendre. Ajouter les crevettes et les pacanes; couvrir et cuire 15 minutes de plus.
* Le jus de palourdes ajoute une saveur subtile au plat, mais n'hésitez pas à remplacer l'eau et une autre cuillère à café de base si vous n'avez pas de jus de palourdes ou de fruits de mer. Ou remplacez le jus de palourdes par du bouillon de légumes.
** Vous pouvez utiliser un bouillon de poulet faible en sodium de bonne qualité et omettre l'eau et la base ou les granules de bouillon.
Donne 4 à 6 portions.
Conseils et Variations
- Le jus de palourdes est un bon garde-manger à avoir sous la main, et sa durée de conservation est étonnamment longue. Il peut être utilisé pour les plats de fruits de mer comme celui-ci et dans les gumbos, les soupes et les ragoûts.
- Si vous utilisez des crevettes crues congelées, décongelez-les sous l'eau froide avant de les ajouter à la cocotte.
- Si vous utilisez des crevettes cuites surgelées, décongelez-les sous l'eau froide et ajoutez-les à la casserole avec les noix de pécan et faites cuire juste assez longtemps pour chauffer.
- Faire sauter 6 à 8 onces de champignons avec le riz.
- Pour obtenir une saveur plus profonde des noix de pécan, les faire griller avant de les ajouter à la cocotte.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 363 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 210 mg |
| Sodium | 779 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 27 g |