Les graines de grenade emballent un coup de poing

Les graines semblables à des bijoux de ce fruit fournissent beaucoup de vitamine C

La grenade exotique apporte un peu de dynamisme en automne et en hiver à la section des produits de votre épicerie. Originaire d'Iran et d'Irak, le fruit est prisé dans le monde entier tant pour ses graines que pour le jus qu'elles produisent.

Anatomie d'une grenade

Chaque grenade contient des centaines de petites graines appelées arilles, entourées chacune d'un sac de jus acidulé contenu par une peau fine. Les graines se regroupent autour du noyau dans une couche ressemblant à un nid d'abeille.

Les membranes blanches très fines ont une teneur élevée en acide tannique et un goût trop amer à manger, bien qu'elles soient souvent incorporées dans les produits de soin pour leur capacité à traiter la peau sèche et les taches de vieillesse.

Graines de grenade comestibles

Graines de grenade apparaissent dans une large gamme de plats, des salades aux desserts, mais vous pouvez simplement manger les graines par leurs propres moyens. Appréciez les fruits frais en mâchant d'abord les graines pour libérer le jus des sacs, puis avalez les graines et tout. Les graines fournissent du fourrage pour aider à la digestion. Alternativement, vous pouvez également mâcher les graines pour libérer le jus, puis cracher les.

Pour enlever facilement les graines, rouler la grenade sur une surface dure pendant que vous appuyez dessus avec votre paume. Ensuite, marquer la peau autour de l'équateur du fruit et le séparer en deux avec les mains. Maintenez l'une des moitiés coupée sur un bol et coupez-la au dos avec une cuillère en bois, un rouleau à pâtisserie ou un maillet à viande.

Pressez le fruit doucement pendant que vous faites ainsi les graines tombent dans le bol. Cette méthode entraîne des éclaboussures de jus, alors vous pouvez le faire dans l'évier de la cuisine.

Recettes utilisant des graines de grenade

Graines de grenade fournissent non seulement un beau choc de couleur comme une garniture, mais offrent également une texture inattendue et la saveur dans les recettes .

Ajouter les arilles à des cocktails, les jeter dans des salades, les saupoudrer sur des crostini, ou les réduire en purée dans une trempette. Étonnamment, les grenades se marient bien avec les olives - vous pouvez explorer des options infinies quand il s'agit de cuire avec des graines de grenade . En Inde, les graines séchées sont moulues en poudre pour être utilisées dans les plats de viande.

Jus de grenade

Vous pouvez utiliser quelques méthodes pour extraire le jus des graines. Le plus simple et le meilleur pour la gratification instantanée est de rouler vigoureusement le fruit sur une surface dure pour casser les sacs de jus. Lorsque le fruit est tendre, percez le bout, insérez une paille et aspirez le jus en le pressant au fur et à mesure.

Vous pouvez également pulser les graines dans un robot culinaire, puis filtrer le jus de la pâte résultante, ou les passer à travers un moulin à nourriture. Pour une méthode low-tech, ramasser les graines dans un sac en plastique zip-top et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Couper un coin du sac pour vider le jus.

Avantages pour la santé des grenades

Pleine d'antioxydants, une grenade contient 50 pour cent de la RDA pour la vitamine C. Les essais cliniques indiquent également leur potentiel pour réduire les problèmes cardiaques, prévenir les cancers et l'arthrose, traiter l'anémie et contrôler le diabète.